Варенье, повидло и джемы

[mismouse]

Добрый день!
А посоветуйте, пожалуйста. Хочу сварить варенье из черной смородины с Желфиксом 2:1 и с целыми ягодками. Получится такая штука у меня? Как лучше сделать - часть ягод перетереть, часть оставить целыми? В какой пропорции тогда это делать?
И нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Прельщает, что проваривать всего 3 минуты и не теряется польза свежих ягод.

И будет ли храниться данное варенье без холодильника, если закатать?