Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Almargo]

в таниной ссылке указаны дрожжи обычные. Как их перевести в сухие? И с какими лучше печь пасхи?

[Elly]

Сообщение от Almargo

в таниной ссылке указаны дрожжи обычные. Как их перевести в сухие? И с какими лучше печь пасхи?

С живыми. Перерасчет сухие-живые - 1:3.5

[Gala081962]

Сегодня пекла бисквит ( рецепт из Однокласников)
Очень понравился.
Понадобится:

мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.

Приготовление:

В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)
Дать "ожить"
Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)
Перемешать
Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой
Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь...
Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком
Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема
Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)
Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста
Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут
Через 25-30 минут достаем
Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)
И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться
Готово!
Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

[Fleur]

А я вместо творожной паски на праздники спекла творожный пирог " Слезы ангела" Слезки получились.

[Инесса]

Люда,а что на листе под пирог насыпала? Похоже на крупу? Видела в интернете этот рецепт. Тоже хотела сделать,но не рискнула. Стараюсь брать проверенные рецепты. Теперь сделаю. Напиши по какому рецепту твой пирог.

[Fleur]

Инна, это не лист для выпекания это такое блюдо из пластика с гербарием из цветов внутри, выложила на него, так как пекла в субботу, а пирог нужен был на понедельник, а блюдо это крышку купольную имеет, очень удобно для хранения.

Пекла по этому рецепту http://vcusna.ru/tvorojnyj-tort-slez...la-recept.html
только двойную порцию.
Единственное, что по времени нужно выпекать дольше.

[Инесса]

Единственное, что по времени нужно выпекать дольше.

А дольше печь основу или белок? Или то и другое? И насколько дольше?

[blueberry]

Любимые американские пироженки Lemon Squares (Лимонные квадратики)

Для песочной основы:
1 ст муки
110 гр сливочного масла
1/4 ст сахарной пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
1/4 ч.л. соли.
Я еще добавляю цедру половины лимона

Для лимонного пудинга-заливки:
3 яйца
1ст сахара
2 ст. л. без верха муки
сок 1 крупного лимона, можно и больше, кто как любит 1/3-1/4 стакана
цедра половины лимона

Прогреть духовку до 175С
Смешать ингредиенты для основы (масло должно быть размягченным), формируем мягкое тесто. Форму 28х18см или 20х20см выкладываем пергаментом и смазываем маслом, распределяем равномерно тесто и ставим в духовку на 20 мин (до легкого зарумянивания).
Готовим заливку. Взбиваем яйца с сахаром и мукой, добавляем сок лимона и цедру.
Достаем основу из духовки, даем немного охладится (мин 10), выливаем заливку и ставим в духовку на 20-25 мин, пока не начнет чуть румянится. Не передерживать до золотистого цвета- будет сухой.
Достаем, даем остыть полностью, разрезаем горячим ножом и посыпаем сахарной пудрой.
По желанию можно добавлять разрыхлитель или погашенную соду в основу и в заливку по 1/2 ч.л.
Смачного!

[fialkanata]

Вчера настроение печь было, вот что получилось. Пирог с луком и яйцом.

Пока бегала за фотиком, верхушка немного села. Долго не стоял.
Тесто: 0,5 ч.л. соли, 0, 5 ч.л. разрыхлителя, 200 г сметаны, 1 ст.л. майонеза, 7 ст. л. муки, 3 яйца.
Начинка: 4 сваренных вкрутую яйца и хороший пучек зеленого лука. Специи по вкусу.
Для теста все хорошо взбить, форму смазать маслом, половину теста вылить в форму, потом начинка, потом вторая половина теста. Оно должно быть по консистенции как на оладьи. Моим понравилось, подойдет даже в качестве ужина.

[Елка]

Уважаемые хозяйки! Очень хочется Лаваш..толстый,не знаю как правильно он называется,но таакой вкусный..был а вот Это ,что продается в кулечке такое противное..Какое правильное тесто?Сама хочу попробовать сделать...

[Полуночница]

Девчоночки, знаю, что ранее читала посты о выпечке хлеба. Хочу, очень хочу, попробовать в мультиварке. У меня Панасонька. Проверенный рецептик, плиз! Или, кто знает, ссылку дайте. Искала в теме мультиварки - не нашла. Здесь тоже. Поисковик не помог.

[Sveta.R]

Сообщение от Полуночница

Девчоночки, знаю, что ранее читала посты о выпечке хлеба. Хочу, очень хочу, попробовать в мультиварке. У меня Панасонька. Проверенный рецептик, плиз! Или, кто знает, ссылку дайте. Искала в теме мультиварки - не нашла. Здесь тоже. Поисковик не помог.

вас сюда

[mausi1968]

Сообщение от Елка

Уважаемые хозяйки! Очень хочется Лаваш..толстый,не знаю как правильно он называется,но таакой вкусный..был а вот Это ,что продается в кулечке такое противное..Какое правильное тесто?Сама хочу попробовать сделать...

Ну вот мой толстый лаваш. За основу теста основной рецепт хлеба( на 600гр муки)+ специи, травки.
1,5 ч.л. сухих дрожжей
4 ст. муки
370-380мл воды
1,5 ч.л. соли
1 ст.л сахара
2-3 ст.л растительного масла
Разделила на 4 части. Пеку на углях (перед шашлыками)
, в духовке не хуже получается. Если есть противень на котором можно запекать- хорошо. У меня нет, поэтому, лепёшки выкладываю на фольгу, смазанную раст.маслом, сверху тоже смазываю маслом. Присыпаю специями( мои любят кари, кунжутом, крупной солью. Дать чуть подойти и с фольгой на решётку. Тесто поднялось, припеклось снизу, переворачиваю с фольгой , припекли верх и всё. Снимаю фольгу, даю остыть(заматываю полотенцем и в кулёк. Теперь можно готовить шашлык.

[Елка]

а масло В тесто надо? или просто 2 к 1 и дрожжи?

[mausi1968]

Рецепт добавила
А это тот же рецепт теста, только сахара 5 ст. л. -пирожки с черникой на сковородке с пылу с жару.

[Полуночница]

Тесто уже на отстойке. Чо то желание сильное у меня сегодня хлеб свой попробовать. Весь день сижу дома, на улице льет дождь. Рецепт взяла на сайте для мультиварки Панасоник. Там все пошагово расписано (ну, для меня, чайника в этом деле - саме то). Завтра отпишусь, фотку может сделаю, что с этого вышло.

[Полуночница]

---------- Post added at 22:20 ---------- Previous post was at 22:19 ----------



---------- Post added at 22:21 ---------- Previous post was at 22:20 ----------


Вот, девочки, хвастаюсь!

---------- Post added at 22:29 ---------- Previous post was at 22:21 ----------

Ну, и рецепт, может кому-то пригодится:
- 500 г теплой воды
- 1 ст.л. сухих дрожжей
- 1 неполная ст.л. крупной соли
- 1 ст.л. сахара
- 800-900 г муки
- 2-3 ст.л. растит.масла. Выпекала в мультиварке Панасоник 60 мин.+40 мин. с одной стороны и 60 мин. с другой стороны. Мне хотелось корочки. Да, забыла! Перед выпечкой держала на режиме подогрев 20 мин., чтобы тесто поднялось. Кто хочет без корочки - в рецепте указано 65 минут с одной стороны и 20 минут с другой. Режим - выпечка. И еще, как на мой вкус - соли нужно немного больше.

[Света Ш]

Марина, а зачем в кулек ложить?

[mausi1968]

на мин 10,Чтобы чуть "отдохнули" и корочка становится мягче.Да забыла написать, что укрыть полотенцем, а потом в кулёк или сверху укрыть кульком. Можно и не укрывать, если нравиться более сухая корочка.

[Света Ш]

Спасибо, было укрыть полотенцем, обязательно попробую.

[Викса]

Девочки, на днях делала простяцкий пирог. Пришлось за сутки печь три штуки, а на следующие - еще две, а потом - еще одну. В общем, по этому пирогу у нас такой же психоз, как по творожной запеканке, которую я ставила через день, пока не забастовала .
В пироге нет ничего особенного .
Но! Он очень быстро готовится, очень . Буквально за 10 минут заколачивается и ставится в мультю.
И еще он прекрасно в себе держит любые ягоды и фрукты. Они не пускают сок, не портят тесто, не пристают, не опускаются на дно.
Тесто совсем не пахнет сырыми яйцами (для меня это чувствительная тема ).
В общем, это рецепт хорошей сезонной выпечки на каждый день, которая практически не будет стоить особых усилий занятой даме.

Ягоды и фрукты могут быть любыми.
Я делала со смородиной, черникой, абрикосами-морельками, вишней и черешней вместе, и с черешней отдельно.

Предварительные приготовления.
Ягоды, фрукты - из расчета 1 ст. с горкой мелких ягод типа черники, абрикос, вишен может быть немного больше.
Ягоды или фрукты готовим (моем, если это возможно; вытягиваем косточки из вишен, черешен, режем на половинки абрикос и т.д.).
Промакиевам, просушиваем - это важно.
Когда они сухие, складываем в миску и посыпаем 2-3 ложками крахмала или муки. Легонько встряхиваем миску так, чтобы крахмал/мука покрыли со всех сторон ягоды/фрукты.
Оставляем, идем заниматься тестом.

1 ст. сахара и щепотку соли взбить с 4 яйцами
Добавить 1 ст. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешать.
Добавить ягоды/фрукты, обсыпанные крахмалом. Перемешать.
По желанию - ваниль, орехи.
Смазать мультю сливочным маслом, вылить туда тесто с ягодами.
Печь 50-60 минут, мультю можно открывать сразу.
Готовая выпечка в мультиварке займет намного больший объем, чем сырое тесто. Оно не осядет. Но безопасно ставить можно две дозы сразу, три заливать я не рискнула (у меня большой Декс).

От себя:
- на 1 дозу теста я добавляла больше ягод, чем по рецепту. Два стакана вместо одного, и не пожалела.
- абрикос - морелек было очень много, теста заколотила сразу на 2 дозы, и без страха положила столько абрикос, сколько мне хотелось.
- на мой вкус смородина в этом пироге страшно кислая. Но мои домашние кушали и им нравилось.
- смесь вишни и черешни в одном пироге была намного вкуснее, чем просто черешня.
По моему персональному вкусовому рейтингу понравились:
1. Абрикосы
2. Вишня/черешня
2. Черника
3. Черешня
4. Смородина

[ТАМАРА]

Вика, спасибо за идею с ягодами.
Этим рецептом теста, в нашей семье, пользуется уже четвертое поколение Только всегда делали с дольками яблок, их даже крахмалом не нужно обсыпать.

[Викса]

Тамарочка, я вот его ела и тоже думала, что его не раз пробовала . Просто с ягодами не ела. И про яблоки тоже думала , мол, что неплохо бы осенью сделать по этому рецепту яблоки с корицей.
Хотя мои любимые яблочные пироги сложнее и намного нежнее по вкусу . Но рецептов яблочных пирогов и самих яблочных пирогов никогда не бывает много

[mausi1968]

В такой пирог добавляем распаренный мак - маковый бисквит. Я даже блинчики с маком делала(добавляла именно в тесто)- тоже очень и очень.

[VARIKA]

Сообщение от Викса

Девочки, на днях делала простяцкий пирог. Пришлось за сутки печь три штуки, а на следующие - еще две, а потом - еще одну. В общем, по этому пирогу у нас такой же психоз, как по творожной запеканке, которую я ставила через день, пока не забастовала .
В пироге нет ничего особенного .
Но! Он очень быстро готовится, очень . Буквально за 10 минут заколачивается и ставится в мультю.
.........

Вика, у нас это "шарлотка", только в нашем рецепте 3 яйца (одно иногда заменяю стопкой кефира, сыворотки, если яиц в доме мало...)
Вместо яблок идет все, что угодно, зимой - стакан натертой на мелкую тёрку тыквы и немного масла подсолнечного в тесто, чуть-чуть.
У нас яблонька поздняя, соседи оборвали всою и дали яблок, так у нас по два раза в день и без перерыва 10 дней этот пирог, ни надоел ни разу. Сейчас сливы поспевают!
Причем в мультиварке она у меня как бы и сверху подрумянивается.

[Oksy25]

Угощайтесь!..С пылу - с жару!..Пирожки жареные тоненькие с картошкой (бездрожжевые на сыворотке)...не сильно полезно, но оч.вкусно

[НинаЯ]

И аппетитно
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала

[Oksy25]

Сообщение от НинаЯ

И аппетитно
а можно рецепт теста ? я бы с брынзой и зеленью сделала

Будь ласка!
Кефир/сывортка - 300 мл
мука - 450 - 500 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л. (чуток кидаю в кефир или сыворотку и даю немного постоять, остальную смешиваю с мукой)
масло раст. - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт.
манка - 2 ст.л. запарить 120 мл кипятка и дать постоять 10 мин, чтоб получилась густая каша (если очень густо получилось, добавить еще чуть-чуть водички, чтоб можно было размешать без комков - манка придает тесту эластичность и потом пирожки более мягкие)
Замесить тесто ( я вымешиваю миксером крюком для теста) - далее уже руками. Тесто должно быть очень эластичным, главное его не "закрутить".
Смачного!

[Элька]

Захотелось чебуреков, но не простых, а с творогом, чего-то мне вздумалось что так они будут более лёгкие и летние что-ли... А как эту самую начинку подготовить никак не придумаю. Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

[Инесса]

Творог уже есть, домашний мягкий и не кислый. Что к нему дать для вкуса?

Так зелени побольше и чесночка чуть