Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Инесса]

Думаю,в мульте маловато температуры. Там же при выпечке обычно 160 гр. Может не пропечься.

[Северянка]

Ох, Инесса, подсадили нас на кекс, теперь кексотомания выходит, пеку каждый день, сагодня добавила цедру апельсина не понравилось. Огромное спасибо за рецепт!

[Moonvalley]

Сообщение от Северянка

Ох, Инесса, подсадили нас на кекс, теперь кексотомания выходит

І я вчора спекла... Точно кексоманія! Але в мене не з сухофруктами, а звичайний зеброю - до половини тіста дала какао і потім ложкою викладала біле і коричневе поперемінно.
А рецепт свій, ще давній.

[Наталья, Алчевск]

Сообщение от АнтонинаА

А этот кекс можно печь в мультиварке?

Я пекла. Верх, как и у всей выпечки в мультиварке, светлый но пропекается хорошо. Изюм осел на дно, наверное не обваляла его в муке, не помню уже, давно было.



Правда, порция у меня была поменьше
Мука - 1стакан(250гр)
Сахар -3\4стакана
Изюм- 3\4 стакана
Масло слив. -130гр
Яйцо -3 шт.
Соль -1\8чл
Сода- 1\8 чл
Сахарная пудра -1стл (для посыпки)
Коньяк -1стл
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному 3 яйца,
соль, коньяк, муку с разрыхлителем или содой и в последнюю очередь
хорошо промытый и высушенный изюм.
В духовке тоже делала, действительно, поднимается очень хорошо.



Тоже пекла по рецепту Столичного по ГОСТу, но немного отличается от выложенного:
Кекс «Столичный»

Сливочное масло/ маргарин - 220 грамм;
Сахар - 220 грамм;
Яйца - 4 штуки;
Изюм - 220 грамм (около 1 стакана);
Лимонная эссенция (или цедра) - 0,5 ч. ложки;
Мука - 290 грамм (2 полных стакана);
Сода - 0,5 ч. ложки;
Соль - 1 щепотка;
Сахарная пудра для посыпки

Подготовьте сливочное масло или маргарин хорошего качества, сахар, яйца, изюм, муку, соду, лимон и сахарную пудру.
Сначала взбивайте кусочки масла с сахаром в течение пяти минут.
Затем добавляете по одному яйца и постоянно взбивайте около трех минут.
Добавьте промытый, ошпаренный и обсушенный изюм и тёртую лимонную цедру. Перемешайте.
Затем добавьте муку с солью и содой, соду погасите лимонным соком.
Взбивайте тесто до состояния пышной однородной массы.
Перевалите тесто в смазанную форму или в формы или в формочки. Прорежьте тесто ножом вдоль.
Запекайте в духовке при 170 градусах около 45 минут, но если одним кексом, то не меньше 1 часа, а если маленькими кексиками, то 15-25 минут, т.е. подбирайте время в зависимости от размеров формы.
Остывшие кексы "Столичные" посыпьте сахарной пудрой.

[Vikulya]

Я тоже пекла разные кексы в мультиварке. Всё пропекается и хорошо получается. Вот несколько фоток (на них миндальный кекс, "зебра" и шоколадный):

[SVETTA]

Я вчера тоже хотела испечь этот Столичный кекс, но остановило малое к-во масла. Пришлось печь овсяное печенье.

[flowerss]

Вчера испекла для мамулечки, классика - Наполеон :

[afinna]

Сообщение от fialkanata

И я испекла эти трещинки. Викуля, спасибо! Запах и вкус очень шоколадный и насыщенный. Они у меня получились суховатые, вот как-то на безе похожи по ломкости. Так и должно быть, или я где-то прошляпала? Пошли на ура.

Сделала вчера днём снова и кексы половинную порцию и эти с трещинками. Кто будет печь - оставляйте достаточное расстояние между печеньками, расползаются очень сильно. Лепила кофейной ложкой меньше "ореха", в готовом виде около 4 см в диаметре.

Кекс виднееется в бумажной формочке)) кстати, в них гораздо больше понравилось печь, чем в силиконовые.

Да, были мягкие до ночи точно)), а сейчас глянула -на ощупь совсем не такие как вчера, а больше на пряник смахивают. Как-то не "пошли" они у нас, все съели по штучке и все. Да, шоколадные, симпатичные, но кекс вкуснее "во сто крат" ( резюме детей). На моё возмущение "и кто это теперь будет есть, мне ж нельзя!" Успокоили... кексы съедим и тогда...
Инесса, кексы-бомба! Минимум усилий и такая прелесть. Никогда не пекла раньше и не ела... кто ж знал, что вкусно .

[flowerss]

Коржи для наполеона делала творожные:
250гр. нежирного творога
5 яиц
1ст. сахара, щепотка соли
1ч.л соды погасить уксусом
Яйца растираем с сахаром,+ соль и всыпаем понемногу муку + соду.
Тесто замесить крутое, как на вареники. Положить в холод на 1- 2часа. Потом разрезаем на 10-11 частей, корж раскатываем очень тонко, подсыпая муку. Выпекается быстро,(желательно часть раскатывать предварительно, чтобы успевать))), последний корж "подрумяниваем"- идёт на крошку. Перемазывать коржи заварным кремом. Получается нежирный, вкусный. Приятного аппетита!

Молочку не купила, пришлось творог из морозилки брать, а он с изюмом - раскатывать (( намучилась!

[afinna]

Делала к чаю сегодня снова кексы половинной дозы по ГОСТу и шоколадный из инета, опять дети оценили по ГОСТу)), точнее "приложились" к ним не пробуя шоколадные, Типа на следующее чаепитие оставили.
кексы
Второй раз пекла в бумажных- вот гораздо больше мне в них нравятся...
шоколадный нашла "глубоким утром" перечитав несколько ссылок остановилась на этом
Шоколадок в доме -нет заменила на какао по этому
какао=шоколад

[Инесса]

В воскресенье пекли песочное печенье к чаю (тесто по рецепту Эли,постоянно им пользуюсь). В этот раз было не тоько вкусно ,но и интересно. Внук проявляет большой интерес к процессу выпечки. И это очень радует.

[SVETTA]

Насмотрелась в воскресенье "Все буде смачно!" про хек и сделала пирог с рыбой из передачи. Только невыразительный хек заменила красивенной скумбрией.

ЭТО БОМБА!!!

[flowerss]

Света, тесто слоёное (домашнее)? Скинь пжс. рецепт, выглядит сочным и аппетитным)!

[SVETTA]

Сообщение от flowerss

Света, тесто слоёное (домашнее)? Скинь пжс. рецепт, выглядит сочным и аппетитным)!

Света, давно не делаю свое слоеное тесто, слишком муторно, покупаю или ARO в Метро или в Варусе их фирмы Варто и только слоено-дрожжевое.
Рецепт тут

[Инесса]

Девушки!У кого есть проверенный рецепт шоколадных кексов с жидким шоколадом внутри.Что бы при разрезе вытекал. Типа брауни. Может в теме уже был рецепт,тыкните!

[SVETTA]

Инесса, это называется фондант.
Я не пекла, послушаю.

[Vikulya]

Инна, хороший рецепт шоколадного фондана здесь http://www.say7.info/cook/recipe/998...iy-fondan.html

[Инесса]

Хочу попробовать в ближайшее время. Интересно,сколько их получается из этого количества продуктов?

[Vikulya]

Зависит от формочек, вернее их размера. Примерно 4 кексика.

[afinna]

Сообщение от Инесса

Девушки!У кого есть проверенный рецепт шоколадных кексов с жидким шоколадом внутри.Что бы при разрезе вытекал. Типа брауни. Может в теме уже был рецепт,тыкните!

и ткну! Легко

[flowerss]

Монастырская изба:

[Инесса]

Ой,и я такую же сделала на сегодня! Только я ее называю торт вишня.

[flowerss]

Монастырская изба):
Для теста
250гр. сл. масла
200гр. сметаны
щепотка соли, жменя сахара - чтобы подрумянилось тесто)
1ст. л. разрыхлителя (делаю сама)
1л. банка вишен без косточки (сладких)
Крем
700-800гр. сметаны (беру домашнюю - ничего не отжимаю, не отслаиваю) +
250-300гр. сахара (сахарной пудры) - взбиваем
ванилин
2 больших чашки просеянной муки (гр. 400-450)
Масло перетираем с мукой + сметана - тесто получается эластичное, раскатывается легко). Ложим на пол часа в холод, потом в кулёк,чтобы не обветривалось. Делим на 16 частей: 15 - изба, 16я - на фундамент), раскатываем полоски
(тонко 2-3мм. ) и выкладываем вишню. Выпекаем в разогретой духовке.
Строим избу: "фундамент" смазываем кремом +5 брёвен... крем + 4 бр. ....
Украшаем по своему усмотрению, данный - тёртый шоколад. Готовила для взрослых- вишню замачивала в коньяке).
Приятного аппетита!

[Vikulya]

Пирог лимонный без пшеничной муки.

сливочное масло (мягкое) — 200 г
сахар — 1 стак.
яйца — 3 шт.
кукурузная мука — 100 г
миндаль — 1 стак.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
соль — щепотка
цедра двух лимонов
сок 1/2 лимона
Для этого пирога нужна миндальная мука. Можно конечно миндаль просто измельчить как есть, в кожуре, но я миндаль чищу. Заливаю орехи кипятком и шкурка легко снимается.

Замешиваем тесто. Соедините мягкое масло, яйца, сахар, сок и цедру лимона и соль. Взбейте. В конце добавьте перемолотый в муку миндаль, кукурузную муку и разрыхлитель. Выложите тесто в форму застеленную пергаментом и немного смазанную маслом. Выпекайте при температуре 190 градусов примерно 45 минут. Обязательно дайте пирогу остыть.

[ЛуЛена]

А миндаль пробывали заменять другими орехами? Чем его можно заменить?

[Vikulya]

Нет, миндаль ничем здесь не заменить.

[намир]

А после снятия шкурки с миндаля его долго просушивать или можно сразу измельчить и в пирог?

[Vikulya]

Не надо долго просушивать. Я выкладываю очищенный миндаль на полотенце, хорошо промакиваю и этого достаточно. И ещё. Выбирайте форму для выпекания в зависимости от того, какой высоты пирог вам нравится. У меня он высокий, потому что форма маленького диаметра, всего 17см.

[Ph@ntom]

зашел в тему с практическим вопросом, чуть не захлебнулся в луже собственной слюны. уговорил себя что это лишнее, и нужно продолжать худеть.

есть практический вопрос.
есть тесто, средней степени податливости. 5 кил.
нужно из него наформовать печенек маленьких. и так каждый день, по 5 кил....

как можно это исполнить так, чтобы не заплющиться.
ибо руками я конечно налепил пельмеников этих, но на второй день скис и энтузазизм не проявляется.

есть какая подножно-напольная механизация процесса ?
Гэлпма в общем...

[Тетя Мыша]

Сообщение от Ph@ntom

з

как можно это исполнить так, чтобы не заплющиться.
ибо руками я конечно налепил пельмеников этих, но на второй день скис и энтузазизм не проявляется.

есть какая подножно-напольная механизация процесса ?
Гэлпма в общем...

есть машинки доя раскатки теста - раз и тебе лист, взял форму - натыкал фигурок