Пряные травы и их дикорастущие родственники

[v.triv]

Всегда считал, что чабер садовый, он же душистый, он же огородний - однолетнее ароматное растение. Но видно, есть ряд его разновидностей, которые причесывают под одну гребенку. В прошлом году посеянный чабер имел очень сильный аромат и очень выраженный вкус, в этом году от другого производителя - что вкус, что аромат очень средние. Высоту по разным описаниям в интернете указывают и 20, и 30, и 50, и даже 70 см. Мой в течение 2 лет имел высоту 20-30 см.Но купил на следующий год упаковку чабера садового от Профнасиння. На обороте указана вообще бредовая информация: что это многолетнее растение(заметьте, описание идет для Украины) и высота 5-10см. Они случайно с чабрецом не перепутали?)

[Iris_ka]

Иссоп я применяла при приготовлении блюд с мясом. Много его сушила и использовала зимой. Хочу сказать, что его нельзя доводить до семян, так как потом вся дача будет засеяна иссопом. У меня борьба была не на жизнь с ним...

[Елка]

Сообщение от v.triv

это многолетнее растение(заметьте, описание идет для Украины) и высота 5-10см. Они случайно с чабрецом не перепутали?)

не, не перепутали. Есть у меня такое растение, многолетнее оно. Похоже на чебрец, только если чебрец условно назвать растением с длинными листьями, то это с круглыми. Запах чебреца навевает мысли о чае, запах чабера о мясе или приправе "прованские травы". Солнцелюбив. У меня в тени мается.

[Олеся Ивановна]

Девочки,многие из Вас едят кинзу???Я никак не могу себя пересилить..ну и вонючая ж травка...Или научите как ее есть.

[Витуся]

Леся, обожаю кинзу. Но если тебе не нравится, зачем себя мучать? Не ешь. А семена кинзы - кориандр любишь?
Соус ткемали без зелени кинзы не представляю. Очень нравится в овощных супах. И так погрызть. Когда по огороду шастаю листик, другой щипану и в рот...

[алочка]

Я кінзу люблю тільки в зернах,зелень теж не дуже....

[Олеся Ивановна]

Сообщение от Витуся

Леся, обожаю кинзу. Но если тебе не нравится, зачем себя мучать? Не ешь. А семена кинзы - кориандр любишь?
Соус ткемали без зелени кинзы не представляю. Очень нравится в овощных супах. И так погрызть. Когда по огороду шастаю листик, другой щипану и в рот...

Кореандр-обожаю,а вот саму зелень (она мне чем-то сильно "пахнет"не могу понять чем,но это что-то не дает мне ее "полюбить"

[Мама Вани]

Сообщение от Олеся Ивановна

Девочки,многие из Вас едят кинзу???Я никак не могу себя пересилить..ну и вонючая ж травка...Или научите как ее есть.

О я так же к кинзе, но сеяла несколько растюшек специально для соуса из алычи. Что бы на 1кг алычи две столовые ложки кинзы было... В соусе мне ее не хватает. А свежей нет, не могу.

---------- Post added at 11:30 ---------- Previous post was at 11:24 ----------

За то очень полюбили базилик в виде соуса, или пасты. Сегодня уже 900 грамм в морозилку оправила. Вот базилик у меня везде.

[Iris_ka]

Люда, вы его через рассаду выращиваете?

[Olga Energizer]

Сообщение от v.triv

Они случайно с чабрецом не перепутали?)

у меня купленое на заре в садовом магазине с табличкой ЧАБЕР - многолетнее, запах схож с запахом степного чабреца, зимозеленое (вид не красивый), листья узкие -высота 30-40 см ... если не стричь каждые 2 месяца - некрасиво одеревеневает и лысые ноги ...
с этими стрижками успеваю раздавать прям всем - насильно-)

[Мама Вани]

Сообщение от Iris_ka

Люда, вы его через рассаду выращиваете?

Та и через рассаду и прямым посевом. И в клумбы , и в малине, и в помидорах.
Основной сбор от прямого посева. Там где горох ушел, там базилик сразу посеялся.

[Витуся]

Сообщение от Олеся Ивановна

Кореандр-обожаю,а вот саму зелень (она мне чем-то сильно "пахнет"не могу понять чем,но это что-то не дает мне ее "полюбить"

Когда-то очень давно....не помню была уже замужем или нет..была дача или нет. Но сам разговор запомнился. Сижу со своей тетей Валей (мамина средняя сестра). Что-то делаем и жуем кинзу. (может праздник какой и за столом сидели).Тетя берет очередную веточку, сует ее в рот и говорит : И все же кинза воняет клопами. Правда?
Я ей отвечаю: Я что клопов развожу и знаю как они воняют?
Каждый раз как нюхаю кинзу вспоминаю об этом. И она ассоциируется у меня с войной. Маме было 10 лет когда началась война, тете Вале 4 года. Они жили в Сталинграде и пережили оборону, эвакуацию. Поезда, теплушки, казармы. Клопов нанюхались на всю жизнь.
Я выросла на много позже и с клопами не сталкивалась. Слава Богу!

Сообщение от Iris_ka

Люда, вы его через рассаду выращиваете?

Базилик можно и прямым посевом выращивать, только на месяц - полтора позже урожай будет

[irina s]

У меня в семье кинза тоже не пошла, хотя кориандр- любимейшая приправа. Зато очень нравится майоран, жаль, что у нас не зимует. К мясу, особенно в фарш Кстати, в знаменитых нюрнбергских колбасках- основная пряность. В этом году посеяла в большой горшок, но как-то неудачно- и взошел плохо и нарастает медленно. Жаль, надеялась насушить на зиму.

[Витуся]

У меня майоран ни разу не взошел. Семена быстро стареют, наверное.

[Вера]

Сообщение от Мама Вани

За то очень полюбили базилик в виде соуса, или пасты. Сегодня уже 900 грамм в морозилку оправила.

Люда, я попробовала твой соус-вкуснотища! А из мороженого базилика тоже такой же выходит? А то я его сейчас сушу, больше не придумала ничего.

[v.triv]

Сообщение от Olga Energizer

у меня купленое на заре в садовом магазине с табличкой ЧАБЕР - многолетнее, запах схож с запахом степного чабреца, зимозеленое (вид не красивый), листья узкие -высота 30-40 см ... если не стричь каждые 2 месяца - некрасиво одеревеневает и лысые ноги ...
с этими стрижками успеваю раздавать прям всем - насильно-)

У меня растет Чабер горный - он да, многолетний. Нормально зимует, и подходит под Ваше описание. Про чабер садовый все ресурсы, в том числе Википедия пишут, что однолетний. Поэтому и вызвало недоумение описание Профнасиння, где указано - многолетний. С учетом высоты 5-10см, которая характерна для чабрецов, я решил, что описание ошибочно.

[Олеся Ивановна]

Майоран,он же оригано взошел прекрасно и принялся после пересадки чудесно.

[~Dan_na~]

Сообщение от Вера

Люда, я попробовала твой соус-вкуснотища! А из мороженого базилика тоже такой же выходит? А то я его сейчас сушу, больше не придумала ничего.

А можно базиликоввый соус- рецепт?

[Лина П.]

Сообщение от ~Dan_na~

А можно базиликоввый соус- рецепт?

я напишу вместо Люды. Соус мы делаем так( на самом деле это соус песто,немного упрощенный и адаптированный под наши продукты) :
Много базилика, горсть жареного арахиса, рафинированное масло, можно кусочек твердого сыра, пару зубчиков чеснока, соль, все перебивается блендером.
можно добавить немного соевого соуса, можно ложку майонеза для консистенции, можно горький перец любой для остроты если хотите.

точных пропорций нет. все по вкусу. и поэтому очень вкусно!

[Мама Вани]

Сообщение от Лина П.

я напишу вместо Люды. Соус мы делаем так( на самом деле это соус песто,немного упрощенный и адаптированный под наши продукты) :
Много базилика, горсть жареного арахиса, рафинированное масло, можно кусочек твердого сыра, пару зубчиков чеснока, соль, все перебивается блендером.
можно добавить немного соевого соуса, можно ложку майонеза для консистенции, можно горький перец любой для остроты если хотите.

точных пропорций нет. все по вкусу. и поэтому очень вкусно!

Это точно пропорций нет, спасибо Лине присадила нас на него
Замораживаю уже готовое произведение. В прошлом году морозила, после разморозки такой же-, не теряет ни о вкусе ни в цвете, ни в запахе.
К нам супружеская пара приходила, она базилик ест пучками, он ненавидит. Я пицу делала, и как бы свежего на стол подала, но мой муж попросил дать "произведение", так этот мужчина так весь стаканчик и съел, правда грамм 150 всего было

[Елка]

Сообщение от Олеся Ивановна

научите как ее есть.

зачем пытаться есть специи, которые организм отвергает? Вот я например, сильно не люблю укроп /..ловлю тапочки../ понимаю, что специя местная, значит полезная, но какой он скучный а в сочетании с нескоторыми другими травами, способен испортить что угодно. Назначение - борщ, из речной рыбы что-то, огурцы, все имхо

Сообщение от Мама Вани

она базилик ест пучками, он ненавидит. весь стаканчик и съел

Люда идеально объяснилаНужно приготовить то блюдо, в котором определенный вид травы играет главную роль, вот и все обучение есть
Для кинзы /травы/ это чахохбили из курицы, как мне кажется тестировано на муже, который вырос на укропе и лаврухе

[~Dan_na~]

Сообщение от Лина П.

я напишу вместо Люды. Соус мы делаем так( на самом деле это соус песто,немного упрощенный и адаптированный под наши продукты) :
Много базилика, горсть жареного арахиса, рафинированное масло, можно кусочек твердого сыра, пару зубчиков чеснока, соль, все перебивается блендером.
можно добавить немного соевого соуса, можно ложку майонеза для консистенции, можно горький перец любой для остроты если хотите.

точных пропорций нет. все по вкусу. и поэтому очень вкусно!

Ага, песто, я думала что то еще, спасибо, делаю с грецким орехом))) а какой песто из петрушкииии, все так же, но это кайф для меня.

[irina s]

Сообщение от Олеся Ивановна

Майоран,он же оригано взошел прекрасно и принялся после пересадки чудесно.

Наукова назва: Origanum majorana
Вищий рівень класифікації: Материнка. Часто путают с : Наукова назва: Origanum vulgare
Вищий рівень класифікації: Материнка. Я имела в виду первое растение, майоран.

[Вера]

Оригано- это душица, материнка.

[Татьяна Bulavka]

Сообщение от Вера

Оригано- это душица, материнка.

Только не "дикая" материнка, которая лекарственная трава. Она и по виду значительно отличается. Но аромат очень приятный. Я купила по случаю, жду пока кустик разрастется

[Kalina]

Сообщение от Татьяна Bulavka

Только не "дикая" материнка, которая лекарственная трава. Она и по виду значительно отличается. Но аромат очень приятный. Я купила по случаю, жду пока кустик разрастется

Якщо можливо, надайте світлину. Щоб зрозуміти чим вона зовні відрізняється.

[Татьяна Bulavka]

Буду в селе, сделаю фото

[Татьяна Bulavka]

Сообщение от Kalina

Якщо можливо, надайте світлину. Щоб зрозуміти чим вона зовні відрізняється.

Извините, фото телефоном, совсем непоказательно

[Kalina]

Сообщение от Татьяна Bulavka

Извините, фото телефоном, совсем непоказательно

Він часом не висотою сантиметрів 20?

[irina s]

Наталочка, мій майоран у горщіку підростае, буде більшим- сфотографую.