Новогоднее меню.

[иннуся]

Предлагаю приготовить салат
"Снега килиманджаро":
1. консерва печени трески
2.2-3 отварных яйца
3.2 яблока
4.1 луковица
5.сыр
6. майонез
Лук порезать полукольцами тонко и замариновать на пару минут в уксусе с сахаром(пожмакать руками).Печень трески разложить плоско по салатнице, лук сверху(предварительно отжав), так же.Смазать( без фанатизма) майонезом.Яблоки потереть на терке, снова иайонез.Яйца измельчить, посыпать и смазать слегка майонезом.Последний слой- тонко потертый сыр.Украшаем петрушкой.
Ну, очень нежный!

[иннуся]

Рыба фаршированая.ее к сожалению много не бывает.
Продукты для приготовления.
Рыба- желательно покрупнее, карп, лещ, щука и т.п., впрочем подходит любая рыба.
Лук, морковь, свекла, специи подс. масло, булка черствая.
Приготовление.
Можно приготовить рыбу порционно а можно целиком.Отрезаем голову. С рыбы снимаем шкуру, подрезая постепенно ее маленьким, но острым ножом.Проблемные места(плавники) отрезаем ножницами.Постепенно продвигаясь от головы до хвоста и выворачивая. Если есть небольшие проплешины(дыры) не страшно.
Отделяем мясо открупных костей, самые мелкие можно оставить. Пропускаем через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой и луком. Добавляем яйцо, сахар, соль, перец молотый, пару ложек масла и тщательно перемешиваем.Пробывать обязательно!Вкус у фарша должен быть нежным, сладковатым.
На дно большой кастрюли выкладываем вымытую шелуху от лука, хребет, плавники,голову рыбы(обязательно вынуть жабры),свеклу, порезанную полукольцами приблиз тощина 0,7 см , морковь, такой же формы и величины, полукольца лука.Фаршем начинить шкуру и уложить поверх овощной подушки.Добавить лавр. лист, перец горошком и любимые рыбные приправы. С приправами советую не переборщить. Заливаем все холодной водой, доводим до копения, снимаем пену.Солим постепено в несколько этапов, чтобы не пересолить, также кладем ст. ложку сахара в бульон. Крышкой не закрываем готовим на небольшом огне, как холодное около 3 часов.
Рыба должна всегда быть в воде, если есть сомнения, можно сверху сделать еще один слой овощей!Овощи очень вкусные, бульон при правильном приготовлении в хол. состоянии превращается в жидковатое желе. Остывать рыба должна в кастрюле, есть холодной и быстро, пока никто не видит.

Вчера купила две индюшки-одну 3кг,другую-5кг.Как их приготовить вкусно?И что бы мягонькое мясо было,и вкусно,и сочно?Рецептов много на кулинарных форумах,но хотелось бы услышать рецептик,собственноручно приготовленный :)

[Farina]

Мы будем готовить рождественский пряничный домик по этому рецептуhttp://kuking.net/my/viewalbum.php?a=23
http://kuking.net/4_1635.htm
только вместо конфет будут орехи, курага, чернослив, клюква.
В прошлом году пекла Дрезденский рождественский кекс или просто Штоллен, очень вкусно, просто невозможно удержатся от очередного кусочка, только с формой намучилась, выпекала в прямоугольной с дном, а нужно другую, поеду поищуhttp://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1245109#1245109 Девченки, в доме такой головокружительный запах от этого пирога, настоящий праздник! Хотя, муж все время держался за бутылку коньяка и не давал "переводить" продукт.

А я буду печь Медовик из жидкого теста, то ли на нашем форуме, то ли в Даче содрала. А недавно делала пирог без названия. Я назвала "От Галины", т.к. рецепт давала тоже Галина. Пирог получается очень вкусный, даже праздничный.
Берем 6 яиц. Отделяем желтки от белков. Взбиваем 6 желтков со 100 г. сахара, ванилином. Затем добавляем 200 г размягченного масла и ещё взбиваем до однородной массы. Затем добавляем 1/2 ч.л. гашеной соды и муки, сколько возьмет до густоты сметаны. Осторожно перемешать и выложить в форму, смазанную раст. маслом. Сверху кладем начинку из тертых яблок, изюма и дробленых орехов. Я брала грецкие и обжаривала. Ставим все в духовку и выпекаем при 125 градусах, что бы немного запеклось (у меня духовка электро, но я думаю каждая хозяйка знает свою тем-ру выпечки). В это время взбиваем оставшиеся 6 белков со 100 г сахара и ванилином до крепкой пены. Затем выдавливаем сок 1/2 лимона и ещё взбиваем. Когда корж слегка запекся (чтобы не опал), выкладываем на него белки и запекаем до готовности.Можно из белковой массы сразу выложить разные фигурки или сугробы. Белки, за счет лимонного сока, получаются не как бизе, а как суфле. Очень быстро и вкусно, свободно заменяет торт.

[иннуся]

Вдогонку пряничного домика, предлагаю сделать тортик "Изба"
Тесто.
200гр масла
1 ст. сметаны
1 ч.л. соды(гасим)
2 ст. мукиили чуть больше
замесить тесто и разделить его на 3 части, потом каждую еще на семь.Поставить на холод на 0.5 часа.
Каждый кусок раскатываем на полоски прибл. длиной 25 и шириной 4 см.По длине раскладываем любые вишни без косточек и защипываем.Выпекаем.
Выкладываем бревна- первый слой-6 штук, и промазываем кремом.Потм пять... и так далее.Сверху все промазываем кремом.Делаем окошки, дверь. трубу.Можно из колотого шоколада,или из ш. крема, из остатков пропеченого теста.
Крем можно любой, главное, чтобы он был белый.Сгущенка с маслом, заварной, сливки из тубы и т.д.

[иннуся]

Сообщение от иннуся

тортик "Изба"

.

не успела сфотать целиком.

[Умка]

Иннуся, я вообще свой не успела сфотать, даже кусочек. В этом году из всего разнообразия блюд единодушно и мгновенно были "приговорены" : из сладкого - торт Изба, из закусок - салат Цезарь. А что у вас было блюдом №1 на Новогоднем столе?

[Ленка]

Сообщение от toma

Вчера купила две индюшки-одну 3кг,другую-5кг.Как их приготовить вкусно?...

Мне несколько лет назад свекровь привезла индюшку. Большая, еле в духовку поместилась.
Что с ней делать? Если честно у меня был шок.

По совету подруги использовала такой рецепт.
Индюшку моем и обмазываем майонезом внутри и снаружи. Оставляем на сутки в холодильнике.
Начинка. Варим рис до готовности. Запариваем изюм, курагу и чернослив. Курагу и чернослив режем на кусочки. Все смешиваем соль и специи по вкусу.
Наполняем индюшку кашей. Оборачиваем фольгой и ставим в духовку. Сколько она готовилачь не помню, но долго.
Когда индюшка готова снимаем фольгу и оставляем в духовке до образования румяной корочки. Вытащили, остудили, порезали и ...
тут возникает вопрос, а где взять столько едоков, что бы слопать столько мяса.

Получилась очень вкусная птичка, каша закончилась раньше.

[Farina]

Девочки, очень советую приготовить на праздник красивейший и вкуснейший салатик, я его делала уже много раз, очень нарядный и разметается гостями за считанные минуты
Слоенный салат с курицей и виноградом
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат!
Обсуждения и фото здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15244

[ТАМАРА]

Сообщение от Farina

Девочки, очень советую приготовить на праздник красивейший и вкуснейший
Слоенный салат с курицей и виноградом

Лена, большое спасибо за рецепт, вчера и сегодня готовила, всем гостям очень понравился, а мне вдвойне понравился он еще и готовится очень быстро

[ТУСЯ]

Готовлю на Новый год два любимых семьей и гостями салата. Сьедаются очень быстро.
1. Салат с креветками и авокадо.
Чищеные креветки -можно и не самые крупные, а если крупные - порезать ,
яйца перепелиные отварить и разрезать пополам, авокадо порезать мелко , все смешать и помазать майонезом. Очень вкусный и приятный салат.

2. Салат с печенью трески
Необходимо:
Печень трески,
картофель отварной, огурчики маринованые , лук порезать тоненько полукольцами и замариновать, яйца отварные.
Затем сложить слоями- лук, картофель, огурчики мелко порезаные, яйца. каждый слой промазать легко майонезом , затем сверху положить печеь трески кусочками и украсить маслинками -разрезанными пополам.

Очеь ням-ням. Единственное,я печень я раскладываю буквально перед подачей на стол, а то она обветривается если долго лежит . Приятного апетита.

[Люся]

Нашла рецепт вот такого салата - еще не делала, но мне кажется, что должен быть вкусным, да и выглядеть на новогоднем столе будет оригинально.
Салат «Сосновая Шишка»

Ингредиенты:
картофель 3-4 шт.,
копченая курица 200 г,
лук 1 шт.,
кукуруза консервированная,
яйца 3 шт.,
плавленый сыр – 150-200 г,
орехи (можно любые на ваш вкус),
миндаль,
розмарин или сосновые веточки.

1. Яйца и картофель отварить и потереть на крупной терке. Курицу порезать кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Сыр потереть на терке и перемешать с мелкорублеными орехами.
2. Салат выкладывать слоями в форме шишек, промазывая каждый слой майонезом: картофель; курица; лук; кукуруза; яйца; сыр с орехами.
3. Сверху салат обмазать майонезом и украсить миндалем и зеленью.

[Татьяна Тройни]

Салат "Подсолнух
Картофель (отварной) — 4 шт Горбуша консервированная — 1 бан. , Яйцо куриное — 4 шт Оливки черные (без косточек) — 1 бан. , Чипсы (для украшения) Майонез Лук зеленый
Первый слой - картошка на терке
Второй слой - зеленый лук
Третий слой - майонез
Четвертый слой - размятая вилкой горбуша в масле (делайте вместе с маслом), будет нежнее и вкуснее.
Пятый слой - белок вареных яиц на мелкой терке
Шестой слой – майонез
Седьмой слой - желток на мелкой терке.
А дальше самое интересное. На желтке майонезом рисуем сеточку, в каждую ячейку укладываем четвертинку черной оливы (они разрезаются вдоль). В итоге получается, что подсолнух, полный семечек. А вместо лепестков по краю салата укладываются чипсы
Очень красиво смотрится на столе. ( Рецепт из интернета, сама делала, вкусно, и потом, можно делать из чего угодно, главное здесь- оформление!).

[Fleur]

Сообщение от Люся

Салат «Сосновая Шишка»

А мне кажется такое оформление к новогоднему столу подойдет для многих салатов. Миндаль нигде не будет лишним. Ведь фишка - имитация шишки , именно в его зернышках.

[Lusenka]

Подтверждаю: очень вкусный, но сытный салатик! Готовлю такой лет пять - всем нравится. Вот только так украшать не додумалась... Теперь попробую и так! :)

:beer: Кому надоели оливье во всех его интерпретациях, шубы, валенки и т.д.,очень рекомендую сделать ниже написанные салаты. И, если постараться соблюсти технологию, тогда можно удивиться новым вкусовым качествам! Не смотрите, что рецепты простые, вас удивит их вкус!

САЛАТ МЯСНОЙ (Франция)
Мясо - 300 грамм, картофель отварной - 4 штуки, помидор - 4 штуки (300 г)
Заправка: сваренные яичные желтки - 3-4 шт, лук репчатый измельчённый (можно блендаром), укроп, 4 ст ложки уксуса (лучше яблочного, винного), масло оливковое или ореховое (тыквенное...) - 6 ст ложек.
Картофель отварить в мундирах. Мясо отварить. Всё порезать соломкой и переложить слоями:
- мясо, посолить, поперчить;
- помидоры (соломкой), посолить, поперчить;
- картофель, посолить, поперчить
Все слои сверху полить заправкой, дать пропитаться минут 30. Заправка: яичные желтки натереть на тёрке, смешать с горчицей фрагцузской (с горошинками), добавить соль, перец, измельчённый лук и укроп, уксус, масло .

САЛАТ ИЗ МЯСА ЖАРЕННОГО
- 150 г жареной телятины (лучше гриль)
- 150 г жареной свинины (лучше гриль)
- 150 г солёных огурцов
- 100 г репчатого лука
- 100 г яблок
Перец, сок лимона, майонез
Все компоненты нарезать соломкой (тонкими полосками), выложить на блюдо, полить лимонным соком (выдавить 1/2 лимона), посыпать перцем и полить сверху майонезом или лучше заправкой с первого салата.

Сообщение от toma

Вчера купила две индюшки-одну 3кг,другую-5кг.Как их приготовить вкусно?И что бы мягонькое мясо было,и вкусно,и сочно?Рецептов много на кулинарных форумах,но хотелось бы услышать рецептик,собственноручно приготовленный :)

Можно и мне добавить маленький секрет для большой компании? Может, кто-то и знает...
Чтобы ГУСЬ был сочный, мягкий и легко усваиваемый, надо наколоть его коньяком! Берём шприц 20, наполняем коньяком и накалываем всю тушку гуся через 3-4 см, особенно хорошо ножки. Крылья можно не колоть. Затем берём самое простое сухое вино и заливаем в пакет к гусю, ставим на балкон (прохлада) на сутки или больше (минимум ночь). Перед приготовлением в духовке начиняем яблоками, курагой, изюмом, отварным (до полу готовности) рисом. Сверху гуся обмазываем смесью французской горчицы, специй и мёда. И в духовку часа на 2,5-3. Готовность проверяем вилкой (чтобы не сочилась сукровица, был мягким). Если будет подпекаться - накрыть фольгой.
То же относится и к ИНДЕЙКЕ. Даже самая "пидстаркувата" - умудрённая опытом - птичка будет юной девушкой!

Вероника,спасибо огромное за рецепт приготовления гуся, именно его я и искала,слышала,что нужно его обкалывать,но чем,и весь процесс полностью не знала.Спасибо огромное,на РОЖДЕСТВО БУДЕТ ИНДЮШКА

[иннуся]

Сообщение от reka

То же относится и к ИНДЕЙКЕ. Даже самая "пидстаркувата" - умудрённая опытом - птичка будет юной девушкой!

то же самое относится к любому мясу, оно в отличии от нашего садовника оч. любит алкоголь, и не обязательно коньяк.

Действительно, всё мясо любит сухое вино. Но гусь и индейка в этом отношении предпочитают крепкие напитки во внутрь, а из слабоалкогольных принимают ванну!

[садовник]

хатю пердлОжить знаменитый АГЛИЦКИЙ САЛАТ ИЗ СРУЛЬДЕРЕЮ! весчь полезная по всем какчествам, особенно для патрету(мало ли шо )

нуна: мясо отварного цыплёнка, но я беру фелиное куре(ежели для одного, то мона 2 штучка).
350 г отваренных шампульоноф( ежели гостёв маного, то удвоить).
2 средних кореня срульдерея, (отварить с половинкой лямона 1 час.)
3 средних солёных гурка.(ежели гостёв больше, удвоить).
1-2 больгарских перца(краснай и жовтай).
для заправки сметана(мулинез магазиннай не используваю, к тому же ён и для пальтрэту вреден, а сметана в самый раз бу).

фсё нарезать кубиками, попЕрчить, посОлить, перемешать и заправить сметаной. смачного!

[Гала]

И лимон варить? А сельдерей среднего размера скоко примерно в граммах будет?

[иннуся]

Сообщение от садовник

хатю пердлОжить знаменитый АГЛИЦКИЙ САЛАТ ИЗ СРУЛЬДЕРЕЮ!
2 средних кореня срульдерея, (отварить с половинкой лямона 1 час.)

Спасибо садовнику!!!
Я кладу все же сырой- не люблю в., да и арромат С теряется при варке.

[садовник]

Сообщение от Гала

И лимон варить? А сельдерей среднего размера скоко примерно в граммах будет?

лимон варить! про граммы не наю... "на глаз"... :)

[елена.п]

Иннусь, а ты уже этот салат готовила? (с сырым)

[садовник]

Сообщение от елена.п

этот салат готовила? (с сырым)

его мона и с сырым.... просто не фысе едять...

[иннуся]

Сообщение от елена.п

Иннусь, а ты уже этот салат готовила? (с сырым)

Лена, я готовлю. С сырым. Структура не нарушается, т.к. есть сырые продукты( перец).
Хорошо еще молотым перцем черным сыпануть- ну это на мой вкус.
И все же- майонез!

[Гала]

Спасибо, теперь задачка найти у нас кореневой сельдерей. Наверное и сырым бу вкусно.Мне именно запах и нравится. :)

[елена.п]

я почему спросила, мне нравится вкус сырого :),.. ой так а лимон тогда как,???