Заморозка зелени, овощей, фруктов

[texnick]

Вчера умял этих орехов пол тарелки, а в процессе колки даже не знаю сколько в рот полетело, данный рефлекс я называю "эффектом жареных кабачков". Но, "Я к Вам пишу, чего же боле..."
В детстве косточки жрали килограммами, и ничего, симптомов отравления синильной кислотой ни у кого не было, а вот зелеными абрикосами - было дело....мда...

[Ветка]

Собрала немножко смородинки (в основном красная), перебила блендером с сахарком и в морозильник (думаю зимой будет самое то (если доживет до зимы))

[Mari]

Ух, как вкусненько!!! А пропорции с сахаром какие?

[afinna]

Сообщение от texnick

А это бонус.

бонус-это когда из скорлупки сами выпрыгивают , типа приходишь, а они в тарЭльке , тоже в детстве всегда кололи и потребляли "а ля фундук" и в варенье мама клала..мням

[Маргарита]

Я тоже замораживаю, насколько хватает морозильной камеры. Еще мясо с подсобного хозяйства много места занимает, а то бы замораживала больше. Зелень - само-собой. Измельчаю мытую и НЕ подсушенную и в маленькие пакетики без зиппера, просто закручиваю. Получаются такие "шоколадки". Зимой открутила, отломила (легко отламывается) какой надо кусочек и снова закрутила. Шпинат тоже так же делаю - мою и мокрым измельчаю, по пакетикам и закручиваю. Кабачки мне ни дольками, ни кружочками, ни кубиками не нравятся. Замораживаю только для оладий. В комбайне на мелкую терку. Даю стечь соку через сито или дуршлаг и тоже по пакетикам закручиваю порционно. Зимой оладьи, как из свежих. Клубнику целой не замораживаю - получается квашня кислая. Понравилось перетирать в комбайне с сахаром. Оч. вкусно. Сейчас буду пробовать персики, наверное, тоже перекручу.

[Маргарита]

Помидоры замороженные тоже мне не очень. Я делаю или сок сырой, замораживаю в силиконовых формочках для маффинов, а потом вынимаю и ссыпаю замороженные в пакет, или , если не хочется возиться с соком , просто прокручиваю в комбайне. Получаются одноразовые порции для борща, соусов и проч.

[Delait]

а я помидоры кольцами морожу - на пиццу зимой самое то, или порезать потом в икру из синих можно, кабачки только жареные морожу, сырые не пробовала почитав отзывы в нете. но думаю в этом году таки наморожу кубиками для рагу, попробую еще так.

[Oksy25]

Сообщение от Delait

....кабачки только жареные морожу, сырые не пробовала почитав отзывы в нете. но думаю в этом году таки наморожу кубиками для рагу, попробую еще так.

я морожу кабачки и кубиками, и кружочками (морозилка no frost) ...у нас зимой - первый овощ!..особенно для "Минестроне"...

[Astilba]

Кабачки замораживаю кружочками и потертыми.По мне -зимой они ,гораздо,вкуснее.

[Николя]

Сообщение от Маргарита

Сейчас буду пробовать персики, наверное, тоже перекручу.

Маргарита, ну как, стоит персики замораживать?

[Zanna]

Когда-то пробовавла замораживать персики и абрикосы(сырые,не бланшированные),при разморозке темнеют.Клубнику зимой кладу в торты.Бисквит,крем,клубника,крем,бисквит,крем.Оч. вкусно.И в коктели,и в мороженое.

[Кузик]

Сообщение от Oksy25

я морожу кабачки и кубиками, и кружочками ...у нас зимой - первый овощ!..

Ничего не понимаю: или у меня морозилка неправильна, или кабачки, или я, или те, кто их ест... Ну не нравятся нам мороженые кабачки Никакие, ни вкуса, ни запаха. Попробую ещё сушить.

[kokos11]

Сообщение от Кузик

Ничего не понимаю: или у меня морозилка неправильна, или кабачки, или я, или те, кто их ест... Ну не нравятся нам мороженые кабачки Никакие, ни вкуса, ни запаха. Попробую ещё сушить.

О, если мороженные не нравятся,то сушенные тоже не понравятся.

[Tanya 7]

А я в этом году открыла для себя заморозку абрикос половинками на пирог, порционно морожу и зимой сразу в пирожки или пирог:)

[Oksy25]

я тоже попробовала абрикосы заморозить половинками на пирог и пирожки...сестра советовала - говорит зимой просто находка...

[Николя]

У нас замороженные ягоды не идут, до сих пор валяется черн. и красная смородина, крупную малину использовала для украшения тортов, так тоже не ели, хотя и форму, и цвет не теряла. Как-то морозила клубнику, сливы -кислятина, еще и раскисают при разморозке, а целые абрикосы да, темнеют и тоже кислые. В этом году клубнику, малину, абрикосы тоже перебила блендером, добавила сахара и в морозилку. Вот теперь думаю и персики так сделать.
Зато на ура ушел перец, брокколи, цв.капуста и всякая зелень, особенно шпинат. В этом году наморожу побольше.

[Oksy25]

ооооо...цветная капуста - это особая тема!...ее всегда мало...морожу...очень нравится...разбираю на соцветия и мою..просушила и в морозилку...

[Tanya 7]

Я ягоды смородины, вишню, консервирую исключительно для компотов и обязательно шелковицу для цвета, зимой просто бомба!

[Полуночница]

Сообщение от Николя

У нас замороженные ягоды не идут, до сих пор валяется черн. и красная смородина,

Так это ж кладезь для компотов, а кисели какие вкусные!!! Наваристые, с красивым цветом!

[Николя]

Сообщение от Полуночница

Так это ж кладезь для компотов, а кисели какие вкусные!!! Наваристые, с красивым цветом!

Ну, кисели у нас никто не любит... а компоты не успеваем выпивать те, что в банки закрываем. С каждым годом закрываю их все меньше и меньше, так же, как и варенья. Зато очень много пьем соков. В этом году закрыла минимум варенья; компотов, кроме персиков, никаких - с прошлого года еще остались. Закрыла много вишни в собств. соку без косточек для пирожков и различных желе для тортиков... В общем, то, что пользуется спросом в нашей семье.

[Полуночница]

Сообщение от Николя

а компоты не успеваем выпивать те, что в банки закрываем. С каждым годом закрываю их все меньше и меньше,

Да, я компоты перестала консервировать уже давно. Уж очень много возни. Приспособилась варить из замороженных фруктов.

[Delait]

а цветную капусту потом отвариваете? случайно сварила много ее( что б потом обжарить), решила часть в морозилку кинуть, мне понравилось. Может ее даже отваривать не надо? как потом готовите?

[Николя]

Цветную разделяю на соцветия и провариваю минуты 3-4, (вроде, если ее отварить или пробланшировать, то она темнеть не будет), а брокколи в этом году даже бланшировать не стала, разобрала на соцветия, сполоснула, просушила, в пакеты и в морозилку... уж больно она нежная - туда-сюда ее тягать...

---------- Post added at 23:32 ---------- Previous post was at 23:30 ----------

Цветную лучше не переваривать для заморозки, все равно потом ее или в суп кидать, или жарить...

[Oksy25]

Сообщение от Николя

Цветную лучше не переваривать для заморозки, все равно потом ее или в суп кидать, или жарить...

замораживаю абсолютно сырую...а потом не размороженную использую для запекания, для супов..оч. вкусно...

[Николя]

А в сыром виде она не темнеет?

[Кузик]

Я клубнику один раз перебила на блендере и очень не понравилось, не знаю почему, но она теряет цвет, и на вкус не очень. Придумала давить толкушкой для пюре, получается не однородная масса, а попадаются кусочки, чему необычайно рад ребенок, и цвет не теряется, перемешиваю все с сахаром и закладываю в баночки из-под сметаны и в морозилку. Очень идет с мороженным и ко всяким блинчикам. Привезла как-то свекровь свою клубнику перебитую блендером, так мои отказались её есть, сказали, что не вкусная.

[Oksy25]

Сообщение от Николя

А в сыром виде она не темнеет?

абсолютно не темнеет..такая же белая и остается....

[Маргарита]

Сообщение от Николя

Маргарита, ну как, стоит персики замораживать?

Сегодня разморожу, поделюсь впечатлениями.

[Delait]

Персики морозила порезанными на ломтики, если есть полу замороженными ничего, а так становятся мягкими, хорошо ложить их в желе, холодный торт(из сметаны, если кто делает, они как свежие там)

[ya]

Сообщение от Николя

Цветную лучше не переваривать для заморозки, все равно потом ее или в суп кидать, или жарить...

Я бланширую в кислій солоній воді.