Заморозка зелени, овощей, фруктов

[Oza]

Сообщение от vitaya

а вот что с клубникой делать, не придумала. В компот жалко, а после разморозки она теряет форму.

Молочный коктейль.

[zefirka]

Сообщение от Delait

а зимой спецом за заморозкой ездить в такую даль? может лучше на балконе? многие знакомые так сделали, правда если балкон утеплен.

В сентябре на этот вопрос ответить не могла, еще не знала как будем ездить зимой. Муж ездит на дачу раз в месяц на пару-тройку дней - дел мужским рукам хватает и летом и зимой. Привозит овощи из погреба, консервацию и заморозку в Киев в расчете на два бытовых холодильника, съедать не успеваем до следующей его поездки, угощаю соседок, нужно освобождать мощности к новому сезону.

[Rain]

Сообщение от vitaya

Вот и правильно, я в этом году обленилась
Компоты только из слив и персиков делала - очень любят у меня
А некондицию пришлось пустить таки на варенье. По пару баночек получилось.
Клубнику, смородину, чернику... все замораживала без сахара.
Смородина в компот ушла, черника на морс... а вот что с клубникой делать, не придумала. В компот жалко, а после разморозки она теряет форму.

А мы клубнику только для компотов и замораживаем) А насчет варенья.. В этом году клубника из за многочисленных дождей совсем мокрая была.. Через 15 минут после сбора все дружно превращалось в кашу. В общем я приловчилась) Поехала накупила доктора эткера для джема, клубнику всю перемыла, через блендер пропустила, и с эткером сварила) Прелесть)40 минут и закатывай джем в банки ) Зимой открыли, попробовали - очень вкусно) Буду и дальше так делать)

[Oza]

Даша, а загуститель желфикс для джема какой брали по концентрации - 1:1 или 2:1?

[Rain]

Сообщение от Oza

Даша, а загуститель желфикс для джема какой брали по концентрации - 1:1 или 2:1?

Ссори не увидела раньше сообщение.. 2 к 1

[краса]

Сообщение от Лена Мерлин

А я зелень (смесь) режу мелко и заворачиваю в пищевую пленку рулоном, сплющивая при этом, потом зимой просто отламываю кусочки от рулончика.

Я также приспособилась делать смесь зелени на зиму. Только все складываю пучочком, потом в мешочек полиэтиленовый и в морозилку. Пользуюсь всю зиму и еще и весны немного захватываю

[Anje]

Я замораживаю очень много всего. Наверное практически всё, что можно, у меня старшая - всеядная, поэтому стараюсь.)
По поводу клубники - я нашла очень хороший выход: пропускаешь её через комбайн/блендер с сахаром и разливаешь по формачкам/стаканчикам одноразовым/пакетикам для льда, в общем, как вашей душе угодно. И не нуден никакой джем - гораздо ведь полезнее. А на вкус после разморозки - как будто её только что измельчили.

[Ксения]

Мне кажется замороженую ягоду на компот это жестоко убываем все витамины кот сохранились благодаря заморозке. Смородину заливаем кипятком и толчем чай во время простуды и для профилактикиесли разморозить потолочь то можно и просто холодной водичкой развести будет тот же компот.Чернику не понравилось замораживать не придумала ей применения мы любим тертую с сахаром. Клубнику морозила целой тож не очень только на коктейли а вот перетертую с сахаром как описала Anje и к блинчикам-оладушкам и в коктель и просто как сорбет

[texnick]

Смотря как готовить компот. Если не варить 30 мин., а заваривать в термосе, то очень даже и очень. В данный момент сёрбаю горячим заваренную вчера вечером адскую смесь из вишни, крыжовника, смородины, малины, мяты, яблок сушеных и шиповника + чайная ложка мёда. Знаете, бёрн возможно и окрыляет, но он просто неоперившийся щенок по сравнению с компотиком.

Но справедливости ради, представил себе эффект, если бы я сделал из всего этого морс

[Edelka]

c черникой шикарные фруктовые пироги можно печь, мои обожают

[Анна С.]

И кексы-маффины с черникой вкусныеА ещё желе часто делаем из ягод перемолотых блендером.

[Oza]

Анна, а желе как делаете?

[Анна С.]

Мелю ягоды блендером не размораживая, чтобы не ждать. Отдельно заливаю горячей водой желатин. Как растворится - смешиваю и добавляю сахар. На упаковке желатина написано соотношение. Фруктовое пюре и воду считаю в сумме как жидкость по объёму. Получается и вкусно и полезно. Кто любит ягоды со сливками, можно тоже добавить, или сметаны чуток.

[Anje]

Сообщение от Ксения

Смородину заливаем кипятком и толчем чай во время простуды и для профилактики

Мы заливаем смесь: смородина, малина, калина, клюква(реже, если есть) и добавляем перед тем как выпить столовую ложку спирта на одну чашку(разумеется это коктейль 16+). Как правило пару таких чашек ставят на ноги, если заболеваешь, ну или помогают скорее выздороветь, если уже расхворался.

[kokos11]

Кое что из моих запасов заморозкиклубника горох молодой кабачок кружочками кабачок кубиками
кабачок на крупную терку

[kokos11]

красная смородина вишня ежевика малина

[kokos11]

черная смородина слива белая фасоль помидор кружочками.

[Анна С.]

kokos11, морозите всё сначала россыпью в один слой?

[kokos11]

Сообщение от Анна С.

kokos11, морозите всё сначала россыпью в один слой?

Да,чтобы не слипалось изначально комком

[Ветка]

А фасоль зачем морозить? Или она недозревшая, ну я имею ввиду- не сухая, или варенная?

[ТАМАРА]

Сообщение от Ветка

А фасоль зачем морозить?

Тоже морожу не дозрелую (зеленую) фасоль, готовится она быстрее чем сухая. В основном морожу переросшую спаржевую фасоль.

[kokos11]

Сообщение от Ветка

А фасоль зачем морозить? Или она недозревшая, ну я имею ввиду- не сухая, или варенная?

Это молодая белая сахарная фасоль.

[vitaya]

Сообщение от kokos11

Кое что из моих запасов заморозки...

Кабачки дольками как используете потом?

[kokos11]

Сообщение от vitaya

Кабачки дольками как используете потом?

Жарю как молодые и пеку(рататуй) и в любые другие запеканки.

[vitaya]

Жарить не размораживая, из морозилки и в клер?
С дольками у меня почему-то не сложилось

[kokos11]

Сообщение от vitaya

Жарить не размораживая, из морозилки и в клер?
С дольками у меня почему-то не сложилось

Можно и так и так,я не до конца размораживаю,в муку и жарю.

[Ветка]

А на вкус они как свежие? Я в этом году морозила кабачки кубиками- в разу очень даже ничего идут.

[kokos11]

Сообщение от Ветка

А на вкус они как свежие? Я в этом году морозила кабачки кубиками- в разу очень даже ничего идут.

Мои домочадцы не отличают от молодых,особенно когда их хорошо зажарить,а потом майонезом с чесночком перемазать и сверху помидорку. Вкуснятина.Нам нравится

[texnick]

Абрикосовый сок с мякотью без тепловой обработки.
Абрикосы закидываем в блендер, затем откидываем на сито с мелкими отверстиями и обычной поварешкой круговыми движениями протираем. Можно добавить немного воды, если абрикос полузеленый. Получившееся пюре раскладываем в пакеты с застежкой. Пакет 20х25 см. заливаю на 30%. Получается примерно пол литра концентрата. Затем выпускаю воздух, застегиваю, равномерно расправляю и в морозилку. После разморозки разбавляю 1:1 с водой. По консистенции получается, как покупной персиковый сок.


Отжимки разбавляю водой и вновь протираю через сито. Это "на попить".

А это бонус.

Орешки в рот, скорлупу на мульчу. В общем - безотходное производство


P.S. На следующей неделе пойдет слива, обработаю по той же технологии. Томаты пока под вопросом (если места хватит).

[Анна С.]

Там нет синильной кислоты в ядрах, и их можно есть?