Копчение. - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

Ник-то · 13.04.2011, 07:48

Я копчу свиные окорока по методу Адониса. Процесс занимает два дня. А горячее копчение- ставите на эл плитку ведро, засыпаете опилками фруктовыми так см на10, накрываете перевернутой крышкой без зазора, к ручке крышки привязываете неб по весу ( кг или полтора) продукт. Продукт зашиваете предварительно в один слой марли. Процесс копчения продолжается примерно два часа. Но...это менее вкусно, чем холодное копчение, да и срок хранения небольшой.

13.04.2011, 07:48	#11
Ник-то Старшая Баба-Яга Регистрация: 26.12.2009 Адрес: г. Донецк Сообщений: 4,061 Сказал(а) спасибо: 7,294 Поблагодарили 6,725 раз(а) в 2,147 сообщениях	Я копчу свиные окорока по методу Адониса. Процесс занимает два дня. А горячее копчение- ставите на эл плитку ведро, засыпаете опилками фруктовыми так см на10, накрываете перевернутой крышкой без зазора, к ручке крышки привязываете неб по весу ( кг или полтора) продукт. Продукт зашиваете предварительно в один слой марли. Процесс копчения продолжается примерно два часа. Но...это менее вкусно, чем холодное копчение, да и срок хранения небольшой. __________________ "Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.