Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Ludmila]

На носу у мужа день рождения, поэтому ищу что-то оригинальное. Нашла столько, что разбегаются глаза. Примитивные оладьи, рецепта не встретила, но думаю, что многие жарят: Пол-литра кефира, 2 яйца, 2 яблока тертых, пол-чайной ложки соды, пол-стакана изюма, 1 ст. ложка сахара. Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, соду, муку и сделать классическое тесто для оладьев, потом вмешать туда изюм и тертые яблоки. Выкладывать ложкой на горячую сковородку с постным маслом и жарить.

[ТАМАРА]

Сообщение от irina s

рецепт дрожжевого теста для пиццы, буду делать в хлебопечке.

Ирина, я пользуюсь рецептом из книги к хлебопечке:
200 мл - воды
1 ст.л. -растопленное сливочное масло
0,5 ст.л.- сахар
1 ч.л. - соль
300г -муки
0,5 ч.л.- сухие дрожжи

Режим для теста -1ч.30 мин.
Теста на 1 противень. Тесто растянуть руками...После выпекания толщина "коржа" получается 1 см.
Пиццу выпекать 15-20 минут.

[irina s]

Тамара, спасибо, как раз по этому рецепту я и делала. Подозреваю, что слишком толсто раскатала тесто. И еще, вы корж подпекаете, а потом начинку кладете и доводите до готовности или сразу на сырое тесто начинку- и в духовку?

[ТАМАРА]

Ирина, раскатывала на большой противень. Пока тесто готовится, готовлю все для начинки. Раскатала, сразу начинку, и в духовку.
Ирина, а по вкусу тесто понравилось?

[irina s]

А я раскатала на круг примерно, как для торта, думаю, толстовато. По вкусу как-то не очень, буду пробовать еще что-нибудь. Спасибо, Тамарочка.

[ТАМАРА]

Ирина, найдете вкусный рецепт-делитесь.

[irina s]

Зато у меня есть очень простой рецепт кекса. КЕКС "ЛЕНА", по имени подруги, от которой рецепт. 1,5 стакана муки смешиваем с пакетиком порошка для печения, я предпочитаю "Венский кондитер", 2-3 яйсца взбиваю с 1 стаканом сахара, 100 гр. растопленного маргарина, 2-3 ст.ложки сметаны или кефира. Тесто, как на оладьи. Добавки: изюм, курага, кусочки шоколада, замороженные ягоды- что есть и что нравится. Печь ок.45 мин. Духовка 180. Тесто выкладываю в одну продолговатую форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями.

[утя]

У меня похожие кексики. Но мне от маргарина "нехорошо", поэтому добавляю грамм 50-70 раст. масла+ пару ложек сахару(с ванилькой). Нечего мой немелкий организм баловать. И кефир вместо сметаны. Съедаются так быстро, что подмены никто не замечает.:)))

[VARIKA]

Сообщение от irina s

Девочки, у кого есть хороший рецепт дрожжевого теста для пиццы, буду делать в хлебопечке. Вчера сделала из инета, что-то не очень. Муж на тонком бездрожжевом тесте не любит.

Ирина, а какой это - хороший?
У меня и для пирожков, и для пирогов несладких, и для пиццы, и для хлеба один рецепт, я писала где-то выше.
0,5л воды теплой,
1 ст.л. дрожжей львовских,
100-граммовая стопка постного масла,
соль,
1/2 стопки сахара ( порецепту полная стопка, но для несладкой выпечки тесто получается сладким),
муки - сколько возьмет.
С полулитра воды получается много теста, на нас четверых целая гора пирожков.
Для пиццы раскатываю в пласт 0,5см, перекладываю на противень, даю подняться, сверху начинку и в духовку.

[Gala081962]

Очень нравится тесто для пиццы и очень быстро:
50гр дрожжей
1ст. л без горки соли
1ст. л с горкой сахара
2ст. л растит. масла
0,5 литра воды
Муки ложу на глаз
Замешивать не очень туго. Положить тесто в кастрюлю с горячей водой ( только не кипяток) накрыть крышкой, через минут 10-15 тесто всплывет. Достать, подмесить

[Longe]

Девочки, мальчики! Попался мне недавно простой и быстрый рецепт вкусненького пирожка с ягодами.
Рекомендую:



Пирог со свежими (замороженными) ягодами

Тесто:
- растереть 3 желтка с 0,5 стакана сахара;
- смешать 2.5 – 3 стакана муки с 1 пачкой мягкого маргарина (или сл..масла) + 2 ч.л. разрыхлителя;
- в тесто добавить растертые желтки, вымесить и выложить на противень (я подкладываю пергамент).
Начинка:
- абрикосы, клубника, смородина, вишня – что имеется, вместе или раздельно, можно замороженные. Присыпать небольшим к-вом сахара, примерно 2 ст.л. Чтобы ягоды не растекались, посыпаю 1 ст.л. манки (или, как вариант, ягоды можно выложить на тонкий слой сладкого творога);
- 3 белка взбить, постепенно добавить 1/3 стакана сахарной пудры. Выложить на пирог.
Выпекать примерно 30 мин .

Приятного аппетита!

[vmay]

пока на улице зима и нет цветов, их можно испечь
http://www.edimdoma.ru/recipes/31513
http://www.edimdoma.ru/recipes/29531
уважаемые модераторы, если нельзя такие ссылки вставлять, поправьте меня, просто не знаю как такой большой рецепт в сообщении поместить по другому

[Olga Energizer]

Девочки - отчитываюсь - пекла хлеб розу с сыром - очень красиво - хоть молодоженов встречай! - краше чем на картинке.

Для меня тесто+ начинка оказались слишком жирными, и теста оказалось много - 2 порции в мульте (почему то у меня там пеклось 80 минут ...)и одна в духовке.
Начинки на 2-ю и3-ю делала уже самые разные и яйцо с луком и аджика и луковая поджарка с сыром ... - лотерея была.
Одно замечание - ставить лепесточки нужно просто рядышком - не так плотно как на фото - они когда подойдут так.. развернутся красиво и потом уже печь! и

Спасибо за идею!

[vmay]

Вы такая молодец! Пока я только собиралась, уже и сделали, да еще и поделились впечатлениями! Интересно а фото есть?

[Olga Energizer]

нет фото - даже как то и мысли не возникло ... когда я лепестки поставила не плотно друг к другу как на сайте - она получилась как распустившаяся роза и пропеклась равномернее - вот и все отличия так что фотать не додумалась. правда и лепестки у меня были одной высоты, но разной ширины(не толщины) - раскатывать тесто место не было катала отщипывая по кусочку и выдерживала только высоту одинаковую ... все...

[пятница]

какая прелесть, надо попробовать такое соорудить


вот тут выкройки http://forum.say7.info/topic23672.html

[пятница]

испекла,кстати
повеселила кучу народу, включая одноклассников ребенка
делала из "эконом-теста", чуть слишком нежное , немного поплыли поросята и некоторые стали больше похожи на собачек
формируются легко и быстро, только глазки лучше вставлять после смазывания желтком (и это с полутора руками, с двумя вообще минутное дело)
и печь повыше, чтобы румянее были

[Татьяна Тройни]

Ой, сделаю облизательно! Пятничка, свинюшки какие замечательные! А начинка какая?

[пятница]

Таня, булочки - плюшки, без начинки

[Татьяна Тройни]

Сообщение от VARIKA

100-граммовая стопка постного масла...

Почалося... Чуйствую, шо без ентой пресловутой раритетной гранёной стопки - никуда!

---------- Post added at 09:56 ---------- Previous post was at 09:55 ----------

Сообщение от пятница

Таня, булочки - плюшки, без начинки

Обманки?! А де ж свининка?!

[пятница]

Сообщение от Татьяна Тройни

А де ж свининка?!

если часто будем печь ,сами станем на свинок похожи
я вон всего за 10 дней бездействия и баловства всяческими плюшками уже вернула часть утраченного за дачный сезон

[irina s]

Так, наконец-то появилось время не только почитать, но и написать обещанный рецепт. Торт праздничный, требует времени, пеку его 2-3 раза в год, но все в восторге. Только однажды не понравился женщине, которая не любит вкус бананов. 5 яиц взбить с 1,5 стак.сахара, добавить 3 ст.ложки меда, перемешать миксером, добавить ванилин, 2 ч.ложки соды, 1 стакан орехов, молотых на роторной мясорубке (стружкой), все размешать, добавить 2 стакана муки. Круглую, разъемную форму смазать маслом, посыпать мукой, печь на 180 град. Все тесто делится на 3 коржа, выкладывается просто ложкой. Коржи пекутся быстро, контроль- спичкой. Крем: 0,5 литра сметаны 15%, 2 желтка, 2-3 ст.ложки муки, 150 гр.слив.масла, 1 стакан сахара. Мука растирается с небольшим количеством сметаны, добавляем желтки и остальную сметану, ставим на водяную баню, непрерывно мешаем до загустения. Примерно мин.20. Охлаждаем до комнатной температуры! Масло взбиваем с сахаром очень тщательно и понемногу добавляем В МАСЛО- завареннную сметану. Важно довести до равномерности, но не перебить, чтобы крем не начал отмасливаться. Крем можно сделать заранее. Добавить в него можно лимонную цедру. Можно отдельно протушить яблоки и добавить яблочное пюре. Собираем торт: каждый корж промазываем кремом, первый слой выкладываем тонко порезанными кружками киви, потом 2 корж- крем с изнанки, второй слой- кружки банана, снова корж промазываем с изнанки, накрываем, сверху- шоколадная глазурь. Должен простоять ночь. Крем получается нежный, но держит форму. Можно использовать в эклеры. Я добавляла туда чернослив или курагу на мясорубке и начиняла. Можно применять для любого бисквита, но для оригинального рецепта теста- лучше всего. Это старый польский рецепт.

[кейн]

девачки, нашла несколько необычных рецептов, сама ещё не пробовала, но может кому пригодится:

"морковные кексы"

морковь крупная -- 2 шт
яйцо 2 шт
сахар 1 стакан
сливочное масло 100 гр
разрыхлитель 1 ч ложка
мука 1 стакан
морковь очистить, натереть на мелкой тёрке, отжать сок.
яйца взбить с сахаром в густую пену. масло размягчить. в яичную массу добавить слив. масло, разрыхлитель, тертую морковь и муку. замесить тесто. формы для запекания смазать слив. маслом, наполнять на 3/4 тестом и поставить запекаться в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.



почти оладушки

1 банан
100 мл кефира
1 яйцо
мука

банан, кефир, яйцо измельчить в блендере (можно по вкусу добавить сахар, тогда оладушки получаются кисло-сладкими). добавить муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. вылить всё на смазаный пртивень и поставить в духовку на 15 мин при 200 градусах.


сырные палочки

1 упаковка слоёного теста
1 яйцо
сыр твёрдый

нарезать полосками слоёное тесто,намазать яйцом. посыпать тёртым сыром, можно ещё тмином. выпекать палочки в духовке до золотистого цвета.

[иннуся]

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

[irina s]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

А можно сливки в рецепте заменить молоком?

[иннуся]

Сообщение от irina s

А можно сливки в рецепте заменить молоком?

не знаю, а вот сметаной заменяла

[Oza]

Рецепт когда-то дала моя сотрудница Анюта, и клялась, что торт так и называется. Обычно она его приносила на свой день рождения, а был он 31-го декабря. С тех пор запомнился мне именно новогодним тортиком. А поскольку нынче торты стоят бешеных денег, пришлось вспомнить старые рецепты накануне праздника. Орехов у нас есть и мы их в выпечке любим, так что будет у нас такой торт на НГ. Готовится он просто, возня только с орехами. Причем я пеку на большом противне и беру двойную норму всего. Торт невысокий, так что берём большей площадью. Гулять так гулять.
Тесто:
2 яйца
1 ст. сахара
100г сливочного масла или маргарина для выпечки
2 ст.л. сметаны
100г мёда
1/2 ч.л соды, погашенной уксусом или 1 ч.л. разрыхлителя
5 ст. муки (примерно, тесто должно хорошо раскатываться)
Крем:
1 ст. сметаны высокой жирности
1 ст. сахара
40 грецких орехов
Глазурь:
Можно купить готовую в пакетике, иначе -
3 ч.л. какао
1/2 ст. сахара
5 ст.л. молока
варить 10-15 минут помешивая, снять с огня и положить 1 ст.л. сливочного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло, сметану и мёд, перемешать. Если использовать соду с уксусом, то влить и её. Постепенно добавлять муку, хорошо размешивая. Если использовать разрыхлитель, то всыпать его вместе с мукой. Тесто накрыть пленкой от заветривания и дать постоять 20 минут.
Тесто разделить на 4-5 частей для коржей. Коржи раскатывать тонко (5-7 мм) и одинаково, выпекать на пергаменте. Они пекутся очень быстро, т.к. тонкие.
Сметану растереть с сахаром, всыпать подробленные орехи.
Коржи переслоить кремом, складывать стопкой, верхний корж не мазать. Когда сложите, то стоит слегка придавить стопку для лучшего соединения. Облить сверху и бока горячей глазурью. Торт должен пропитываться ночь, а лучше сутки.

Крем уходит в коржи, которые становятся из хрустящих тающими, а ореховая прослойка придает самый цимус этому торту.
Хорошо бы добавить ванили в тесто, подробленные орехи сначала прожарить в микроволновке, капнуть в них миндальной или ромовой эссенции.
Крем (сметану с сахаром) тоже можно поменять на любой любимый, всё равно главное в нём - орехи.

На здоровье!

[Oza]

Сообщение от иннуся

делаю пердически Лроранский пирог, очень нравится и всегда получается, рецепт отсюда-
http://www.say7.info/cook/recipe/777...y-pirog-s.html

Кстати, мой любимый кулинарный сайт. Там такой кладезь рецептов! И простых и сложных, и на все случаи жизни. Очень информативно как для начинающих так и для искушенных.

[Belco]

Торт с ореховым кремом "Анечка"

Очень выгодный рецепт (для сладкоежек): и орехи есть куда пристроить, и больше ничего готовить не надо

[Oza]

Э нет, ещё эклеров напеку и вот тогда праздничная выпечка будет завершена.