Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Lusenka]

Сообщение от Наталья, Алчевск

.. А еще иногда были ..

Интересная ссылка выпечка по ГОСТу - моя подружка кое-что пробовала, говорит: таки вкус детства)))

[Farina]

Хочу посоветоваться. Передо мной стоит задача поздравить мужчин ветеранов с праздником, нужно испечь торт, вот только какой не могу определится, что то новомодное боюсь не угадать, вкусов этих мужчин не знаю. Надо что то классическое, кроме Пражского ничего в голову не идет, Наполеон умаюсь коржи пол дня катать..

[irina s]

А если вишневую горку?

[Farina]

О такой горке ничего не знаю. Торт так и называется?
Ага, посмотрела в сети, это еще одно название Монастырской избы. Могу и такой, но хочется чтобы возни поменьше. Если вариантов не будет, испеку, вишни есть.

[blueberry]

Может обычный сметанник или пьяную вишню?

[Юленька]

А может попробовать испечь торт " Черепаха" .
Сколько уже раз его готовила- всегда все были в восторге. Очень вкусный получается. ( правда, торту нужно время для пропитки)

[иннуся]

Лена, я за свой поль робсон- оч. легкий и быстрый в пригоьовлении

[Инесса]

А может попробовать испечь торт " Черепаха" .

Это кто такой,почему не знаю? рецепт в студию!

---------- Post added at 18:56 ---------- Previous post was at 18:55 ----------

Лена, я за свой поль робсон- оч. легкий и быстрый в пригоьовлении

и бесподобно вкусный!

[Farina]

с Черепахой тоже возни много да и как то ветеранам торт в виде черепахи...))) Пока держу в голове Пьяную вишню и избу.

---------- Post added at 17:00 ---------- Previous post was at 16:58 ----------

Иннуся, дай пожалуйста рецепт поль робсон, поиском не обнаружила, меня частенько выручает твой медовик в мульте.

[иннуся]

торт Поль Робсон
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара
2 ч. ложки соды ( без верха) погасить в стакане сметаны ( кефира) и вылить в смесь яиц и сахара.
3 ст. ложки растопл. масла ( маргарина), 0,5 пачки какао, 1,5 стакана муки добавить и все смешать. я все вымешиваю миксером.
выпекать коржи по очереди, прибл. нужного размера. на это кол- во- 3 коржа. я делаю двойную порцию в огр. тортовнице 5 коржей.
когда вынимаем из духовки, подровнять под необх. размер и форму. обрезки потом подсушить в духовке.
крем
200 г размягч. сл. масла взбить с банкой сгущеного молока до сост. крема, не перебить!
сборка
каждый слой промазываем кремом. я на второй, кроме крема выкладываю большое кол- во вишни- заморож. либо из компота. верх торта и бока промазываем кремом, потом оформл. посыпкой из остатков со всех сторон., либо украшаем на свое усмотрение.

[blueberry]

иннуся А я то думала, что Поль Робсон это помидор А вообще, очень интересно. Он был американским певцом. Такого торта в Америке не пекут...А у нас есть... Интересно, почему так назвали...

Девченки, дайте рецепт хорошего сдобного дрожжевого теста, несложного с сухими дрожжами. Потерялся рецепт мой коронный. Не помню пропорций. Решила спечь пирожки, а нетути

[иннуся]

Сообщение от blueberry

А я то думала, что Поль Робсон это помидор

не, бас и полиглот

[blueberry]

Ин, ну дык знаю кто он...но почему так рецепт обозвали?

[Farina]

Все Иннуся, жди отчет, буду печь в воскресенье, надеюсь семья не отнимет торт у ветеранов)))
Еще вопрос, пол пачки какао это 50 гр?

[иннуся]

я, например, такого помидора и не знала...
потому шо черно- белый

[Юленька]

Сообщение от инесса

Это кто такой,почему не знаю? рецепт в студию!

Инночка, вот:


Черепаха

для теста : 6 яиц, 1.5 стак. сахара, 1.5 стак. муки, 1 ч.л. соды, 3 ст.л. какао.
Замесить бисквитное тесто. Выкладывать на противень чайной ложкой тесто (на противне оно будет немного растекаться, получатся тонкие коржики). Выпекать в духовке при темп. 180°, 3-4мин (тут надо смотреть у кого как духовка печет)

для крема : 200г масла или маргарина, 1стак. сахара, 0.5 л. сметаны.
Масло растопить, смешать со сметаной и сахаром.

На блюдо выкладывать горкой обмоканные в крем коржики, поверх торта полить коставшимся кремом.

Сообщение от Farina

с Черепахой тоже возни много да и как то ветеранам торт в виде черепахи...)))

Да, согласна, что с "Черепахой" надо повозиться, но результат того стоит.
А форму торта можно любую сделать (не обязательно в форме Черепахи). Я делаю на круглое деко.

[иннуся]

Сообщение от Farina

Все Иннуся, жди отчет, буду печь в воскресенье,

Ленчик, мне оч. интересно твое мнение, как специалиста в выпечке.
в нашей семье он один из любимейших. у меня из- за легкости и быстроты в приготовлении, а для родичей - вкусности

---------- Post added at 19:30 ---------- Previous post was at 19:27 ----------

Сообщение от Farina

Еще вопрос, пол пачки какао это 50 гр?

Лена, это ст. пачка, типа серебряный ярлык, чи шось таке... кол- во приблизительное. если не любите шок., можно меньше и наоборть.

[blueberry]

иннуся помидор вот тут

[Olga2]

Сообщение от blueberry

Девченки, дайте рецепт хорошего сдобного дрожжевого теста, несложного с сухими дрожжами. Потерялся рецепт мой коронный. Не помню пропорций. Решила спечь пирожки, а нетути

Мне нравится такой вариант:
Сухие дрожжи 3 ч.л.
Мука пшеничная 4 1/4 ст.
Теплая вода (26-32С) 1/2 ст.
Сметана 1/2 ст.
Яйца (крупные) комнатной температуры 3 шт.
Сахар 6 ст.л.
Несоленое сливочное масло или маргарин нарезанный кубиками 6 ст.л.
Соль 3/4 ч.л.
Ванилин
1 ст = 250 мл
Все поместить в хлебопечку (в последовательности, согласно инструкции) и поставить в режим ТЕСТО.

[blueberry]

Спасибо за рецепт, но мне нужно без хлебопечки, бо нема сего чуда техники, только присматриваю купить.

[Совушка]

blueberry, а какая разница? просто месите тесто руками.

[blueberry]

Разница- закладка продуктов. Я с дрожжевым тестом не дружу.

[Lusenka]

Сообщение от blueberry

Я с дрожжевым тестом не дружу.

Танюша, я тоже не дружила до рецепта кулича Ленты... Попробовав, получила что-то вроде чувственного наслаждения и теперь мы вместе

[Ветка]

На выходных делала грильяжный тортик (давно собиралась,но все никак). Всем очень понравился, мягонькие уже как то поднадоели, а этот хрустящий, сладенький и орешков много.
Если кому интересно, рецепт могу написать.
Большое спасибо Свете Пятнице (если не ошибаюсь) за рецепт сметаника- делала уже раза 3-4 в разных вариациях- с какао и без...Раньше я тоже делала тортик на сметане и не раз, но сметаны и сахара по стакану, а вот когда сметаны-450гр и сахара 300- почему то он мне показался вкуснее..., да если еще и с фруктиками- вообще объеденье- только и контролируй себя от лишнего кусочка.

[Николя]

Вита, пиши! Рецептов много не бывает...

[Ветка]

Торт грильяжный: тесто-100г масла, 100г сахара,100г меда, 1ч.л. соды- растопить на водяной бане, добавить 1 яйцо. Замесить с мукой некрутое тесто. Раскатать и выпечь 5 коржей. Крем: 1ст сахара,1 ст меда, 200гр. масла (я сэкономила положила 150), 1,5 ст мелкоизмельчен. орехов, 2 ст.л. какао. Весь крем варим на водяной бане после закипания 5-7 мин (орехи ложила в конце варки). Горячим кремом смазать коржи. Сверху, когда остынет залить глазурью или шоколадом (я не заливала- только кремом).

Хотела бы спросить спецов по дрожжевому тесту, которые используют сухие дрожжи. Пользовалась и сухими и мокрыми, но сухие всегда растворяла в воде или молоке, а недавно купила дрожжи, а на упаковке написано, что их смешивают с мукой и не растворять в жидкости. Так и сделала, но почему то мне совсем не понравилось- тесто подходило медленно и все было усыпано маленькими горошками- дрожжами. Для себя решила больше так не делать (но все таки почему так в инструкции пишут), что я сделала не так?

[иннуся]

есть с. дрожи, кот. сразу бросают в муку, а есть раствориміе.
я всегда пользуюсь теми, что в муку.
дрожжи супер!
плохо подниматься может по неск. причинам.
первая -старіе ( т.е. долго стояли открітіе пачки)
вторая - сквозняк, повіш. влажность ит.п.
третья и т.п.- мука.

---------- Post added at 12:28 ---------- Previous post was at 12:28 ----------

да, а скока муки в торт?

[Ветка]

Муки не указано у меня в рецепте, написано замесить не крутое тесто, а когда раскатывала, то подсыпала муку на стол, чтобы не прилипало к качалке. Коржи раскатывала произвольной формы, затем готовые обрезала под тарелку- много отходов получилось, я их выложила в средину торта как еще один дополнительный кож. Можно еще было обрезать сразу перед выпечкой, тогда бы сразу 6 коржей получилось.

[Farina]

Сообщение от Farina

Все Иннуся, жди отчет, буду печь в воскресенье,

Иннуся, отчет будет позже, мероприятие перенесли и торт отменился, но я его обязательно сделаю

[ТАМАРА]

Печенье "Веночки с джемом".
Тесто:
275г -350г муки (зависит от размера яиц и от муки)
250г - холодного сливочного масла
50г -сахарной пудры
3 -яичных желтка
Муку растереть с натертым маслом. Добавить сахарную пудру и желтки. Быстро вымесить, поставить в холодильник на 1 час.
Тесто раскатать, на посыпанной мукой поверхности, толщиной в 2-3мм. Вырезать кружочки диаметром 5-6 см, делаю рюмкой. Можно и формочками для печенья. Выложить на противень. Противень ничем не смазывать.




3 яичных белка+250г сахара взбиваем на водяной бане в густую пену. Положить в кондитерский мешок с насадкой звездочкой и выдавить на край каждого кружочка (др.формы) веночек из маленьких цветочков.


В середину положить из варенья кусочки фруктов (абрикосы, алыча, вишня) или густой джем.
Выпекать, в зависимости от температуры 20-30 минут.



Если вырезать рюмкой, получается 65 шт.