Хлеб в хлебопечке и в духовке

[Longe]

Сообщение от Marta

Я хліб печу ввечері найчастіше, то підхожу зразу після останньої обминки і виймаю лопатку. Коли є настрій, ще й штирьок мазну олією.
Теж дістає те, що лопата прилипає. Трусиш те відро, трусиш... А інколи як вивалиться - із здоровенною диромахою... А знімеш лопату - охайна дірочка маленька.

Хорошая мысль! Еще бы правильно угадать, которая обминка последняя. Месит несколько раз. Нужно прочитать программу выпечки - за сколько минут до конца приготовления начинается последняя стадия. Буду пробовать, спасибо, Надя!

[Marta]

А я скачала з Інету таймеровку всіх програм для свої машинки.

[Ореховая Соня]

Надя, где ты ее нашла, и какая у тебя машина?

[Longe]

А у меня инструкция Панасоника имеет расклад циклов по времени для каждого режима. Нужно только высчитать "обратным назадом" , за сколько времени до конца приготовления заканчивается последний замес.

[Marta]

У мене "Сатурн" маленький. Я десь викладала програми для нього та інших аналогічних моделей...

[инга15]

А на форуме есть отдельная тема по моделям хлебопечек? Какие лучше? На что обратить внимание при покупке и т.д?

[РыжийЛенчик]

вот это она самая тема, читайте сначала.

[Astilba]

Приветствую хлебопекарей!У меня хлебопечка RTC восьмой год.Первое время перепробовала много рецептов.Сейчас пеку в основном базовый плотный,замешиваю тесто.Так как машинка руками не вымесишь,очень удобная функция.Прочитала всю вашу тему и опять загорелась-надо попробывать хоть часть рецептов.Много отличных советов,доброжелательная атмосфера-молодцы,всем-респект!

[Oksy25]

Сообщение от Marta

Теж дістає те, що лопата прилипає. Трусиш те відро, трусиш...

Девочки, попробуйте доставать хлебушек минут через 10 после того как он испекся... я пеку каждый день и почти всегда ставлю хлеб утром, а доставать приходится моей маме-пенсионерке и ее метод достать хлеб легко - оставить его после готовности в форме минут на 10 (у нее "Паркинсон" и ручки уже не те, но с таким методом получается на раз)...на качестве хлеба абсолютно не отражается...у меня панас..

[РыжийЛенчик]

Насколько я помню рекомендации - каждый хлеб должен отстояться около 30 мин.,как бы дойти, без резкой смены температуры.

[Oksy25]

Сообщение от РыжийЛенчик

Насколько я помню рекомендации - каждый хлеб должен отстояться около 30 мин.,как бы дойти, без резкой смены температуры.

у меня в инструкции написано доставать сразу же...но делаем не так

[Marta]

Оксано, я і достаю хвилин через 5-10, хліб за лопатку чіпляється, а не за стіни відра...

[Astilba]

Я тоже достаю хлеб минут через 20 минимум-он просто выпадает из ведерка.Бывает когда кому то из семьи нет сил ждать-то вытряхивают с трудом и лопатка может остаться в хлебе. Может это особенность конкретных моделей не отпускать хлеб.

[РыжийЛенчик]

А кто в чем хранит свежеиспеченный хлеб? я всегда заворачиваю в полотенце, а потом в пакет.

[Oksy25]

Сообщение от РыжийЛенчик

А кто в чем хранит свежеиспеченный хлеб? я всегда заворачиваю в полотенце, а потом в пакет.

я по-началу тоже заворачивала в полотенце, а потом перестала...просто хранится в хлебнице (дерево+нержавейка)...у нас в семье хлеб печется каждый день..иногда даже на утро и еще потом ставлю на вечер...муж у меня очень любит домашний хлебушек...за несколько лет еще ни разу хлеб не пропадал и не покрывался плесенью..даже в самую жару...в отличие от покупного

[Astilba]

Домашний не плесневеет -это точно.Специально кусочек держала в пакете больше недели-немного почерствел,постарел,но без плесени.

[Н@талия]

Может кто- нибудь подскажите! Хлебопечка- немка , инструкция без перевода. В рецепте бананового хлеба и кекса все перевели-догадались, а вот одно слово не можем перевести- просто большая буква О с двумя точками вверху и нужно этого нгридиента 4 ст. ложки. Думаем либо мед, либо раст. масло. Может кто-то знает немецкий язык и подскажите?

[Sveta.R]

Сообщение от Н@талия

Думаем либо мед, либо раст. масло. Может кто-то знает немецкий язык и подскажите?

Немецкий не знаю, но может Вам поможет эта картинка

[irina s]

Наташа, может быть Ol ? Над О- две точки. Это масло ( растительное)

[Н@талия]

...Мои вы рыбки золотые... большое спасибо, а то даже изучающие в школе немецкий - и те не знали. Ну теперь все стало на свое место.

[Витуся]

Мы в последнее время подсели на хлеб на фруктовой основе.
Началось все с того, что сыну летом подсунули ведро марельки (или два). Он сварил что-то типа варенья. Но оно кислое и к тому-же с "проволочкой". Есть не возможно. Компотов из него не наболтаешь. И закатано в трехлитровые банки.
Как-то замешивала тесто и решила добавить в него 2 ст.л. варенья. Его считала как воду. Получилось очень вкусно. "Проволочки" перетерлись. Тесто подошло отлично. Хлебушек золотистого цвета. С кислинкой. В него добавляем больше сахара.
Очень вкусный хлеб получается на домашнем яблочном соке. Он не осветленный. Густой.
Еще идет в ход яблочное варенье.
Всех превзошел хлеб с черникой. Используем мороженную чернику.
В последнее время покупаем в Фуршете развесную муку. Она чуть менее белая, чуть крупнее помол. Из нее хлеб получается лучше.

[Kristin]

Покажу и свой хлебушек

[Светланка]

Так интересно! Тему только нашла, а хлебопечка в доме месяц всего - большая радость, наконец нормальный хлеб в доме) Каждый, наверное, подстраивается к ней по-своему. Я сначала долго искала рецепты на нашу модель Эленберг. Потом нашла-таки. Сейчас потихонечку сама научилась определять, что и сколько класть, эксперименты пошли... Вот только вынимать я стараюсь прямо сразу после сигнала, почему-то мне кажется, что корочка хрустящая тогда остается. И прикрываю салфеткой. А мешалку - ага, вынимаю отдельно, палочкой китайской для суши) Народ подсел пока на сдобный хлеб, я иногда делаю зерновой. А вот когда пыталась творожное что-то испечь, то по рецепту в инете ничего не получилось... Ни у кого нет проверенного рецепта на выпечку с творогом в хлебопечке?)

[zoya_aa]

Моей хлебопечке Kenwood лет 10 и без нее быт плохо представляю, хотя уже давно хлеб в ней не пеку, использую только режим "тесто", а выпекаю в духовке, больше места для маневра остается, да и во вкусе изделия выигрывают. На днях делала тесто ля лапши по рецепту Дж.Оливера 4 средних яйца и 400г муки, щепотка соли, использовала муку высшего сорта, а вторую часть замешивала с мукой из твердых сортов пшеницы, отличная получилась лапша.

[Светланка]

Я немножечко не поняла - как вторую часть замешивать... Тоже хочется попробовать лапшу сделать, упустила я что-то этот момент. Да, тесто замешивать в хлебопечке здорово - недавно на пироги замешивала - ну совсем не то, что руками, и времени намного меньше уходит в итоге. У меня она недавно - не наигралась еще)

[zoya_aa]

Пропорции те же, только мука другая. Месила дважды, моя больше 500г муки не осилит.

[Тетя Мыша]

Сообщение от Светланка

Я немножечко не поняла - как вторую часть замешивать... Тоже хочется попробовать лапшу сделать, упустила я что-то этот момент. Да, тесто замешивать в хлебопечке здорово - недавно на пироги замешивала - ну совсем не то, что руками, и времени намного меньше уходит в итоге. У меня она недавно - не наигралась еще)

У меня хлебопечка лет пять наверное :). А я все никак не наиграюсь...
Уже и вторую купила - одна на даче, одна дома. Такая помощница - только радуюсь . Плюшки испечь - минутное дело.

[Светланка]

А я долго сомневалась, нужно ли в хозяйстве... А как купили, так поняла - основная вещь на кухне)

[Марлена]

Зоя, а поясните про вторую часть. Эти два вида теста затем соединяются?

---------- Post added at 08:50 ---------- Previous post was at 08:44 ----------

У меня такой классный ржаной хлеб получился Достигла того, что все ложила на глаз Но придерживалась примерно рецепта. Чашка ржаной муки, две чашки пшеничной , семена укропа , чайная ложка. Чашка сыворотки. Сахар 1,5 ст ложки. Соль 1,5 ч.л. Сухие дрожжи-2 ч.л. Можно еще тмин и семечки положить.
При замесе показалось, что колобок плотноват., добавила примерно 50гр. кефира. Режим- основной.Делала на ночь. Поэтому достала только утром. Такой нежный и вкусный получился, сама не ожидала.

[Gusenitsa]

Сообщение от Тетя Мыша

У меня хлебопечка лет пять наверное :). А я все никак не наиграюсь...

Да и у меня лет 5-6... Только я уже, видно, наигралась...
Купила Мулинекс с разными наворотами, типа бородинский хлеб и багеты. На 1,5 кг.
Первый год игралась. Перепробовала все рецепты. Конечно, очень ароматный горячий хлеб получается. Но потом, когда остынет, всё-таки есть какой-то посторонний пластмассовый запах. Надеялась, что выветрится, но нет...Поэтому и мультиварку не покупаю. Пришла к выводу, что и хлебопечка, и мультиварка - это "походные, дачные" варианты.
Мне как-то проще руками..... , без вопросов, а потом в духовочку! И без постороннего запаха химии. Но, может, это только у меня такой Мулинекс китайский?
П. С. Попробуйте вместо сухих дрожжей использовать обычные. Я предпочитаю львовские. Мне такой хлеб из хлебопечки больше нравился. ИМХО.