Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)

[Лучик]

Спасибо. Сделаю. Но я во всем докапываюсь до сути. Почему именно так, как Вы пишите. Я поняла различие между нашими рецептами только в том, что я отделила желтки от белков и взбила б. отдельно. , правильно?
Объясните разницу. По Вашему, наверное делать проще.
Но моя шарлотка получилась очень воздушной, тесто упругое, совершенно от яблок не отсырело, и горяченьким почти все съелось. На утро было таким же, как будто я его только вынула из духовки.
Не крошилось, не осело, не зачерствело.