Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[mausi1968]

По поводу икры кабачковой. Несколько лет экспериментировала с ингредиентами. В результате -самая вкусная с пассерованными луком. Есть рецепт с майонезом, так вот, вместо майонеза кладу просто масло раст., пару ч.л. горчицы( рецепт майонеза -минус яйцо). Уксус- пару ложек, иногда заменяла антоновкой, тоже прокатило. Храниться всё в подвале.
Ещё один эксперимент - добавить в конце варки за мин 10-15 пассерованную муку 3-4ст. л. до золотистого цвета. Придает икре мягкую консистенцию и лёгкий ореховый привкус. Попробуйте, можно сделать и для пару баночек на пробу, возможно это будет "ваш" вкус. Кстати, по ГОСТу мука в икре присутствовала