Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

[Red]

Сообщение от _nio_

Скажите пожалуйста, кто-нибудь делает кетчуп без уксуса? Отцедила сок на 3/4, собралась готовить, а рецептов без уксуса что-то нет..

Если Вы не стерилизуете банки в течение 45 минут, то уксус в минимальном количестве необходим как консервант. Просто уксус в консервации не нужно кипятить, а заливать сразу в банку необходимое количество. При кипячении уксусная кислота распадается.
Главное не переусердствовать с количеством. У меня 10г на поллитровую банку. Меряю десертной ложкой.